烹调鱼皮特脆的关键是先把鱼皮晾干
如果你喜欢你的鲈鱼，鳟鱼，白鲑，或其他超脆的鱼皮，你需要干燥一点，然后再开始烹饪。
据Bon App的厨师Donald Link说é山雀，鱼皮湿的鱼会被蒸出来粘在你的锅上。如果你煮的时候它没有被撕开，皮肤还是会很湿的。为了避免这种情况，林克建议你在烹饪前一小时取出鱼片，将鱼片面朝上（还没有调味料）贴在盘子上，然后让鱼片无盖地放在冰箱里。这会让多余的水分有时间从皮肤上蒸发，这样当它煮熟的时候，它就会变得非常脆。你可能也想避开不粘锅。
如何烹调鱼皮酥脆，每次|好é山雀
克罗萨里摄。
- 发表于 2021-05-17 07:51
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