方法1方法1/8：油炸蝎子鱼

1. 0 5即将到来1将蝎子鱼鱼片放在炉子上煮一顿简单的饭。在平底锅中加热1汤匙（15毫升）油，并在其中放入3磅（1.4公斤）的蝎鱼片。将鱼皮一面朝下，这样鱼肉在烹调时就会变脆。给蝎子鱼调味时，将2小枝新鲜百里香和2瓣去皮大蒜放入锅中。将鱼用中火煮3分钟，然后翻转。再煎3分钟，然后倒入1/2杯（120毫升）干白葡萄酒和1/4杯（59毫升）鱼汤。一旦鱼变薄，就关掉火炉。不想用酒做饭吗？没问题！只需将鱼肉加入1/2杯（120毫升）或用水即可。为了使这顿美味的大餐更加丰盛，可以将煎蝎子鱼与意大利饭、土豆泥或烤蔬菜一起上桌。

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方法2方法2/8：希腊式烤蝎子鱼

1. 0 6即将到来1如果你喜欢烟熏味的嫩鱼，请选择这种烹饪方法。将木炭或煤气烤架加热至中等温度，并给鱼片调味。你可以烤任意数量的蝎子鱼鱼片，只需把它们放在碗里，然后在上面撒上2汤匙（30毫升）的特级初榨橄榄油即可。倒入约1/2杯（120毫升）干白葡萄酒，并加入一小枝新鲜百里香。把鱼腌30分钟，然后放在烤架上。将蝎子鱼两面各煮5分钟，使其变软并冒烟。用新鲜的柠檬汁使烤鱼的味道更加鲜亮。用烤扁面包、米饭或中餐盘来完成你的烤蝎子鱼餐。

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方法3方法3/8：烤蝎子鱼配土豆

1. 0 6即将到来1将蝎子鱼鱼片与薄薄的土豆片配成一顿完整的一餐。每个你想做的里脊都切一片土豆。切下1/4英寸（0.64厘米）厚的土豆，煮5分钟。然后，用开槽勺将其从水中舀出，并将切片排列成4英寸×4英寸（10厘米×10厘米）的正方形。每个鱼片做一个正方形，把蝎子鱼鱼片放在正方形的上面。淋上足够多的大蒜香草酱，将鱼放入温度为355°F（179°C）的烤箱烘焙15至20分钟。想自己做大蒜香草酱吗？切碎一个去皮大蒜球，切碎一片干辣椒，切碎一汤匙（4克）新鲜欧芹。在6汤匙（89毫升）橄榄油中用中火加热大蒜，直到变软。然后，加入辣椒、欧芹和1茶匙（4.9毫升）醋。如果你没有大蒜香草酱或者不想做，香蒜酱是一个非常好的选择。你可以在必要时使用chimichurri或莎莎·维德。完成这道菜时，在上面淋上更多的大蒜香草酱，并用新鲜切碎的欧芹装饰鱼。

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方法4方法4/8：填充和烤蝎子鱼

1. 0 8即将到来1如果您想要一顿丰盛的烤大餐，请将一整条蝎子鱼配上洋葱和培根。将蝎子鱼纵向切成两半，并将烤箱预热至350°F（177°C）。然后，在平底锅中加热2汤匙（30毫升）油，用3瓣大蒜炒1个洋葱约8分钟。将混合物舀入蝎子鱼中间，在馅料上放1/4磅（110克）的烟熏培根碎。把鱼转移到烤箱里烤30分钟，或者直到肉完全变软，用叉子分开。这就足够4个人吃烤蝎子鱼了。这道简单风味的鱼配上硬面包和花园沙拉。

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方法5方法5/8：加泰罗尼亚蝎子鱼炖肉

1. 0 2即将到来1享用一道用大蒜、西红柿和葡萄酒调味的丰盛炖鱼。在平底锅中用2汤匙（30毫升）橄榄油煎12个整蒜瓣。一旦它们变成棕色，撕下一把新鲜的欧芹，连同2个磨碎的西红柿一起加入锅中。将1磅（450克）土豆薄片放在上面，倒入1/4杯（300毫升）鱼汤和1/4杯（59毫升）干白葡萄酒。用文火炖至土豆开始变软，然后将蝎鱼排放入锅中。炖大约8分钟，这样鱼就会变薄。把骨头留在牛排里，因为它们有助于炖肉变稠。如果你的蝎子鱼牛排大于1英寸（2.5厘米），你可能需要增加2到3分钟的烹饪时间。

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方法6方法6/8：烤蝎子鱼配意大利面

1. 0 2即将到来1烹制一整条蝎子鱼，并将其与拌有平底沙司的意大利面一起食用。将烤箱预热至395°F（202°C），并将整个蝎子鱼放在平底锅中。使用深烤盘，加入2个切碎的西红柿、1束切碎的葱、3片蒜瓣、一小枝新鲜百里香、6个黑橄榄、1/2杯（30克）切碎的欧芹、2/3 c（160毫升）干白葡萄酒和1/2 c（120毫升）橄榄油。盖上锅盖，将混合物烤35到40分钟，或者直到鱼变薄。上菜时，将蝎子鱼去骨并丢弃骨头。然后，将新鲜煮熟的意大利面（如费图奇尼）和平底锅汁一起搅拌，并将鱼放在上面。

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方法7方法7/8：蝎子鱼和薯条

1. 0 9即将到来1尝试一下经典的炸鱼薯条和丰富多肉的蝎子鱼。将蝎子鱼片浸入面糊中，用热油煎至酥脆。制作经典面糊时，将2杯（240克）面粉与1汤匙（12克）发酵粉、1茶匙（5克）盐、1/4茶匙（0.5克）辣椒粉和12液盎司（350毫升）棕色啤酒混合搅拌。将一锅植物油加热至350°F（177°C），在面糊中涂抹蝎鱼片，然后慢慢将其放入油中。将鱼煎约2分钟或直到鱼片呈金黄色。然后，把它们和薯条一起上桌。有空炸锅吗？将土豆加热到400华氏度（204摄氏度），煮10到15分钟，使土豆变脆。把炸薯条从空中煎锅里拿出来，放进去，把打好的蝎子鱼放进去。然后，将鱼煮8到10分钟，使其变成金黄色。

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方法8方法8/8：法国肉汤

1. 0 10即将到来1用蝎子鱼、番茄和大蒜制作一道经典的炖鱼。将2汤匙（30毫升）橄榄油放入一个大锅中，中火加热，并将2瓣大蒜、1片洋葱和1片茴香炒5分钟。加入一条橙汁、一罐14液盎司（410毫升）的番茄汁和6杯（1.4升）海鲜汤。把它烧开，用文火炖20分钟，或者直到蔬菜变软。然后，加入2磅（0.91公斤）的大蝎子鱼片，煮8分钟或直到它们变薄。用新鲜切碎的欧芹装饰肉汤，并配上带硬皮的法式法式面包。如果你想加入贝类，加入贻贝或蛤蜊，煮4分钟。

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• 如果你买的是整条蝎子鱼，请鱼贩子帮你把有毒的刺去掉，然后给鱼去骨。如果你想自己取下刺，用一把锋利的剪刀小心地剪掉，不要不小心戳到自己。