鲑鱼皮可食用吗？
事实上，鲑鱼皮是可以食用的，尽管它可能并不特别刺激，这取决于鲑鱼是如何制作的。然而，鱼鳞是不能食用的，因此如果厨师打算吃鱼皮，他或她应该确保鱼皮有良好的鱼鳞。虽然鳞片不太可能杀死食客，但它们可能会割断嘴或卡在喉咙里，造成极度不适。
鲑鱼的许多烹调技术都会使鱼变得潮湿、美味，而且皮也很无趣。像家禽的皮一样，三文鱼皮煮得清脆时味道最好，使其下面的脂肪变薄，形成一种松脆可口的食物。在世界上的一些地区，鱼皮实际上是作为一种酥脆的小吃单独食用的，一些寿司店会在有这种美味的时候把它卷起来。
烤三文鱼皮通常非常美味可口，因为烤的过程会使它变脆。虽然烤鲑鱼、水煮鲑鱼和清蒸鲑鱼的皮比较松软、有弹性，但烤鲑鱼的皮也可以做成味道很好的皮。然而，在烹调过程中，保持肉的表皮保持湿润和嫩滑，在肉和烹调介质的热量之间提供一层绝缘层。
当购物者购买带皮的鲑鱼时，他或她知道鱼皮会被吃掉，他或她应该仔细检查，确保鱼鳞被去掉。尽管大多数运往市场的鱼都是有鳞的，但总有可能漏掉一些，特别是当鱼被大规模商业捕捞时。厨师可能想在鲑鱼身上使用鱼鳞或刀子去除任何不正常的鱼鳞；鱼应该在垃圾桶上或院子里去皮，因为它们会堵塞下水道。
为了让鱼皮更美味，厨师可以将三文鱼腌制一夜，以确保鱼皮和鱼肉吸收味道。他或她可能还想在烤鱼时给鱼皮涂上一层油，鼓励鱼皮变脆。烧烤或烘烤鲑鱼的厨师应将鱼放在架子上烹饪，以促进液体和脂肪的排出，使皮肤变得松脆，没有任何柔软、潮湿的斑点。
- 发表于 2021-12-01 18:22
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- 分类：美食
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