浸泡面食而不是煮沸它更容易烤面食菜肴
烤紫蒂、烤宽面条和其他烤面食绝对是大众喜闻乐见的食物，但先煮面食似乎总是一个令人厌烦的额外步骤。好消息：你不必费心煮意大利面，只要简单的浸泡就可以了。
在他的书《食品实验室：通过严肃饮食科学改善家庭烹饪》的节选中，J。Kenji Lopez Alt解释了为什么没有必要煮熟面食，然后在烤箱里煮：在温水中浸泡30分钟，会使面食吸收与煮熟时一样多的水分，而且预泡的面食在烤箱里烤得很好。
但对于一个家庭厨师来说，这意味着：任何时候你打算在砂锅里烤意大利面时，都不需要预煮。你所要做的就是在做酱汁的时候把它浸泡一下，然后把两者结合起来烤。因为面食已经水合，它不会抢走你的酱汁的液体，从烤箱的热量是远远不够的，而砂锅烘烤它。如果你把它们并排品尝，你就分不清预煮面食和简单浸泡面食的区别。想想这对千层面意味着什么！我知道至少有六种不同的牙科治疗方法，我宁愿去做，也不愿去烤宽面条。
这意味着不用等水烧开了，不用站在炉子边搅拌意大利面，也不用在处理一层层的热意大利面时感到不舒服。
我们之前已经注意到，浸泡过的意大利面可以在大约一分钟内快速煮熟（如果你要做大量的意大利面，那就太好了），但是浸泡对烤意大利面菜特别有用。它只是比煮沸容易，谁不喜欢更容易当结果出来一样美味？
查看下面的帖子，了解更多的科学知识和你的下一个选择。
食品实验室：为了更容易烤紫菜，浸泡，不要煮你的面食|认真吃
J。Kenji Lopez-Alt。
- 发表于 2021-05-18 07:24
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- 分类：互联网
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