什么是意大利面食(pasta)？

一种原产于意大利的菜肴，由硬粒小麦和水制成的面团组成，挤压或压印成各种形状，通常通过烘烤或沸水烹制。米粉或豆类或扁豆等豆类有时用来代替小麦粉，以产生不同的味道和质地，或作为无麸质的替代品。意大利面食是意大利料理的主食。

意大利面食被制成带状、线状、管状和各种特殊形状，所有这些最初都是为了特定的特性而开发的，比如保温或保存酱汁的能力。面团可以用菠菜汁着色，制成绿色面食；与甜菜汁，导致红色类型；和鸡蛋一起，添加鲜黄色。鸡蛋经常被添加到自制的意大利面中。

意大利面分为两大类：干的（意大利面）和新鲜的（意大利面）。大多数干面食是通过挤压工艺商业化生产的，尽管它可以在家里生产。新鲜面食传统上是手工生产的，有时借助于简易机器。杂货店出售的新鲜面食是由大型机器进行商业生产的。

在商业加工过程中，将这些玉米粉与温水混合，揉成光滑坚硬的面团，然后挤压。面团在压实和混合时向前移动，通过穿孔板或模具，形成所需形状。

关于意大利面你需要知道什么

• 一种原产于意大利的菜肴，由硬粒小麦和水制成的面团组成，挤压或压印成各种形状，通常在沸水中烹制。
• 它有各种形状和大小。
• 新鲜的意大利面可以煮熟，也可以烤熟。
• 鸡蛋可用于制备面食。
• 由于商业生产和运输到遥远地方的困难，它比通心粉稍微不受欢迎。
• 面食可以手工（手工）或借助简单的机器生产。
• 干面食的保质期较长，而新鲜面食的保质期较短。
• 面食每100克含有131卡路里。
• 新鲜意大利面和干意大利面的成本都不同，因为它们都使用非常不同的配料。
• 意大利面在意大利是一道很受欢迎的菜。

什么是通心粉(macaroni)？

通心粉是一种看起来像细管的干面食。虽然这是一道意大利菜，但它在全世界都很有名。用硬粒小麦制成的通心粉通常是切成短小的；弯曲通心粉可称为肘形通心粉。如果不是形状和外观，通心粉和通心粉就没有区别，这意味着通心粉和通心粉基本上是一样的。尽管制备标准面食和通心粉的基本成分包括小麦和水，但面食的制备有时包括添加鸡蛋，而通心粉不包括添加鸡蛋。

一些家用机器可以制作出通心粉的形状，但像大多数意大利面一样，通心粉通常是通过大规模挤压商业化生产的。当面食从机器中出来时，通过在面食管的两侧以不同的挤压速度形成弯曲的形状。

关于通心粉你需要知道什么

• 通心粉是一种细管状的干面食。
• 它通常在特定的C形窄管中。
• 通心粉在烹调前必须先煮熟。
• 通心粉是不用鸡蛋做的。
• 通心粉比意大利面更受欢迎，因为它可以商业化生产并出口到世界各地。
• 由于其特殊的C形管状结构，只能使用机器生产。
• 通心粉经过干燥，去除水分，因此保质期长。
• 通心粉每100克含有371卡路里。
• 通心粉很便宜，因为它是商业化生产的。
• 通心粉在美国和世界其他地方很流行。

意大利面食(pasta)和表格式通心粉(macaroni in tabular form)的区别