用alton brown的倾倒法制作完美的、不费吹灰之力的米饭

在炉子上煮出完全一致的米饭是不容易的，有时锅里的米饭会变得太糊状、焦糊或松脆。这就是为什么你可能想采用奥尔顿·布朗的米饭烹饪方法。...

在炉子上煮出完全一致的米饭是不容易的，有时锅里的米饭会变得太糊状、焦糊或松脆。这就是为什么你可能想采用奥尔顿·布朗的米饭烹饪方法。

布朗没有往锅里加水，而是在平底锅里烤米饭，然后在水壶里分别烧水。然后他把开水加到锅里，搅拌，然后让它在小火上静置20分钟。休息5分钟后（休息时间很重要），你就有了蓬松的、煮熟的米饭。

《底特律新闻》指出了这种方法的一些好处：

这种方法之所以有效，有几个原因。烤米饭能增强它的味道——就像我们烤香料或坚果一样——我个人发现它能改善菜肴的质地。其次，将水分开煮沸，然后倒在米饭上炖煮，这样就消除了任何猜测。

我发现米饭的一个问题是，取决于锅的大小和燃烧器的强度，煮沸所需的时间可能会有很大的不同。这意味着整个烹饪时间将有很大的不同，因此。布朗的方法意味着烹饪时间是一样的，不管你的炉子是什么(太棒了，对吧？）

就我个人而言，我需要一个专用的电饭煲，但如果我必须在炉子上做，这似乎是明智的做法。

完美大米在匆忙中通过底特律新闻食品网

阿拉布特戈尔格摄。

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