什么是糙米？(brown rice?)
糙米是未脱壳的大米，当它被送到市场时，会在谷粒上留下麸皮的外层。米糠的名字是指米糠特有的棕色，区别于白米饭，白米饭被剥皮后露出白色的胚乳。任何水稻品种都可以不脱壳，而且大米可以像煮白米一样使用。一些人积极寻找糙米，因为他们更喜欢营养价值更高和坚果质地。
水稻是稻属中一种重要的禾本科牧草。它因其营养而在世界各地大量种植，尤其与亚洲美食有关。水稻种植在大面积的积水稻田中，谷物被整粒割下进行脱粒。在脱粒过程中，将不可食用的稻壳外表面去除，以获取稻壳内的营养谷物。
米粒有三个部分，从外层开始，称为麸皮。麸皮纤维含量高，通常也含有高浓度的营养素。在麸皮内部，胚芽和胚乳构成了谷粒的主体。胚芽是谷物上的一个小团块，通常富含营养，因为它在谷物发育过程中为谷物提供营养。胚乳构成了谷物体积的大部分。
脱粒后，当麸皮层留在大米上时，结果是糙米，这被认为是一种“全谷物”，因为它含有大米的所有可食用部分。实际上，麸皮有各种各样的颜色，从几乎黑色的黑米麸皮到微红色的麸皮，就像在韦哈尼米上发现的那样。糙米可分为长粒糙米和短粒糙米，根据品种的不同，糙米的口味也各不相同。一般来说，由于富含麸皮，它比白米更坚果。。
让麦麸继续存在确实会产生一些负面影响。米饭比白米需要更长的烹调时间，因为水必须渗透麸皮，麸皮是用来保护里面的谷物的。浸泡糙米几个小时可以大大缩短烹饪时间。它也更容易发臭，因为它富含天然脂肪和油脂。因此，在使用前应将其保存在冰箱中，最好在购买后的六个月内使用。
- 发表于 2022-01-21 12:41
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- 分类：美食
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