鸡肉/牛肉汤vs肉汤
了解鸡肉/牛肉汤和肉汤的区别很重要，因为这两个盘子在烹饪中都起着非常重要的作用。虽然了解烹饪中使用的许多技巧很重要，但了解菜肴中某些元素之间的差异也是至关重要的。鸡肉/牛肉汤和肉汤是烹饪艺术中常用的两种元素。虽然鸡肉/牛肉汤和肉汤肯定是相互关联的，但有一些区别将两者区分开来。
什么是鸡肉/牛肉汤(chicken / beef stock)？
汤是一种有香味的水性食品，通常用于**酱汁和汤等许多菜肴。汤是用鸡骨头或牛骨头与香料一起炖制而成，目的是提取它们的香味，这对其他菜肴增加风味和香味很有用。通常是不加盐的，用于**调味汁等。除了鸡肉和牛肉之外，今天市场上还有很多其他种类的存货，比如蔬菜汤、鱼汤、白米雷波士、用生骨头**的方特布兰克、用烤骨头**的方便面、米雷波瓦、羊肉汤、格兰斯维安德、朱斯、对虾汤、火腿汤、小牛肉汤等，除了鸡肉和牛肉，任何一种原料都可以很容易地用于制备原料。
什么是鸡肉/牛肉汤(chicken / beef broth)？
肉汤本身可以作为一顿饭，是一种液体菜，里面有鸡肉或牛肉、蔬菜和谷物，这些食物在汤或肉汤中炖了很长时间。肉和蔬菜被慢炖的时间有助于从肉汤中使用的所有成分中提取营养成分和味道，从而使肉汤本身成为一道美味和有益健康的菜肴。鸡肉或牛肉汤也可用作肉汁、咖喱或汤的底料。蛋清通常是在炖煮的过程中加入到肉汤中的，因为众所周知，蛋清会凝结，并将其他沉淀物困在里面，从而使肉汤变稠，因此更适合作为一顿饭。
鸡肉/牛肉汤(chicken / beef broth)和股票(stock)的区别
汤和肉汤的制备非常相似，因为它们明显相关。在准备肉汤时，通常使用鸡肉或牛肉汤，这两种成分都是通过在液态基础上将蔬菜、肉类等各种成分一起煨制而成的。从技术上讲，肉汤可以称为调味汤。然而，这两者之间的差异是多方面的。
•在准备鸡肉或牛肉汤时，不添加任何盐，因为在其他菜肴（如酱汁和汤）中使用时，需要减少盐的含量。鸡肉或牛肉肉汤是通过添加盐来制备的，因为它不需要这样的还原。
•鸡肉或牛肉汤本身就是一顿饭，而汤只是准备其他菜肴时使用的一种元素，不能单独食用。这是因为它的味道平淡。肉汤中含有许多香料，可以增加菜肴的味道和颜色，而汤通常不加香料。然而，汤和肉汤都可以作为汤、肉汁和各种酱汁的基础。
•鸡肉或牛肉肉汤是一种大块的菜，里面有肉、蔬菜、谷物，而汤是很水的，在使用之前，它通常是从肉屑和骨头中滤出的。
•汤是一种用途广泛的配料，因为它是最纯的，而肉汤一旦制成，用途或用途有限，或必须自己食用。
•鸡肉/牛肉汤通常在家中**。股票可以在商店买到。
•鸡肉/牛肉肉汤是用肉做的，而汤通常是用煮沸的骨头制成的。
•肉汤在冷却后仍然是液体，而汤在冷却后有变成凝胶状和变稠的趋势。
