牛肉汤(beef broth)和牛肉清汤é(beef consommé)的区别
人们常问是否可以用牛肉汤代替牛肉汤é. 不仅牛肉汤更容易找到，而且人们还认为肉汤和清汤é 完全一样。它们真的可以互换吗？如果你有同样的问题，你是在正确的地方。本文将探讨牛肉汤和牛肉清汤的区别é.
总结表格
| 牛肉汤 | 牛肉清汤é |
| 将牛肉的坚硬部分放入水中炖制而成 | 将蛋白和牛肉汤一起炖，然后过滤除去杂质 |
| 透明浅棕色液体 | 清澈的深琥珀色液体 |
| 理想无油脂 | 无杂质（杂质在表面形成并通过过滤去除） |
| 有一种稀薄的稠度和温和的味道 | 稠度更浓，味道更浓 |
描述
牛肉汤是一种味道鲜美的液体，是将牛肉的坚硬部分（如小腿、骨髓）放入水中炖制而成。传统的肉汤只需要牛肉，但也可以加入其他配料，如欧芹、芹菜、洋葱或辣椒。这种液体是用小火煮的，不应该煮沸，因为煮沸会导致肉汤混浊。此外，还应去除液体中的脂肪或油脂固体。
一个好的牛肉汤是一个明确的浅棕色液体，有一个温和而明显的肥肉味道。它可以按原样食用，也可以用在汤、酱汁和肉汁等食谱中。
因为牛肉汤的配料很普通，所以在家里做起来很容易。它也可以从杂货店购买液体和固体的形式。自制牛肉汤可能需要几个小时，所以大多数厨师更喜欢使用商业准备的，以节省时间。
牛肉清汤é, 另一方面，是清汤。它是由无脂牛肉汤和蛋白混合炖制而成。洋葱、胡萝卜、芹菜、欧芹、西红柿，甚至是碎牛肉都可以用来增加味道。经过几个小时的加热后，蛋清将杂质结合在一起，使蛋清表面形成浅灰色的木筏或一层。然后通过过滤去除这一层，留下澄清的肉汤。c***omm这个词é 在法语中是“完美”或“使完整”的意思。
牛肉清汤é 是一种清澈的琥珀色液体，质地厚实，香味浓郁。牛肉清汤é 它本身就是一道菜。它可以作为热汤，也可以添加到不同的食谱，如炖肉。
牛肉汤(beef broth) vs. 牛肉清汤(beef c***omme)
牛肉汤是一种清澈的，金黄色的液体，是将牛肉的坚硬部分在水中炖制而成的，而牛肉汤是由牛肉汤和牛肉汤混合而成的é 是一种清澈的深琥珀色液体，由蛋白和牛肉汤混合炖制而成，然后过滤去除杂质。总之，牛肉清汤é 是清炖牛肉汤。
两者最大的区别在于牛肉汤的稠度比牛肉清汤薄，味道也比牛肉清汤温和é. 牛肉清汤é 稠度更浓，味道更浓，更有力量。
- 发表于 2021-07-03 02:46
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- 分类：美食
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