什么是牛肉面汤？(beef noodle soup?)
牛肉面汤是一个非常宽泛的烹饪术语，指任何以牛肉和面条为主要成分的汤。世界上几乎所有的菜肴都有一些传统的牛肉面汤，几乎每个家庭厨师都有自己的版本。牛肉面汤作为罐装、脱水、冷冻和速溶汤产品在世界各地的超市中也非常常见。典型的牛肉面汤是以肉汤为基础的汤，以牛肉汤为液体成分，还有一些类型的面条，通常是丰盛的宽面，如鸡蛋面或克鲁斯基面，尽管世界上许多地方都使用其他类型的面条 .
大多数典型的牛肉面汤都是以牛肉汤或汤为底的。这可以来自许多来源——从自制牛肉汤到罐装或即食肉汤，从金块、糊状物或颗粒。根据菜谱的不同，牛肉的味道可能会很微妙或很浓郁。该汤还可以用洋葱、芹菜、胡萝卜等蔬菜香料或百里香、香精或迷迭香等香料调味。在世界上的一些地方，如远东，许多异国情调的草药和香料是可能的。 .
牛肉并不总是用在牛肉面汤中，比如方便面汤，尽管在大多数食谱中都可以找到牛肉。它通常以瘦肉块的形式出现在这种汤的大多数版本中，比如查克烤肉或炖肉，通常在肉汤中炖很长时间，直到熟透，但很嫩。在许多速溶或脱水预包装汤产品中，成分可能包括牛肉，但通常是粉末状或非常小块
牛肉面汤的面条因菜肴而异。在远东，面条可能是米粉、麦饭或更传统的面食。在许多西餐中，面条通常是短的宽蛋面，或一种叫做kluski面条的特殊面条，实际上是更传统的面条和饺子之间的中间物，饺子是汤的首选，因为它们往往比许多其他传统面条更能保持形状和质地。一些牛肉面汤食谱可能需要其他面食，例如各种通心粉或小面食形状，专门为汤而开发，称为pastina .
几乎所有菜系的大多数菜谱都需要其他食材。蔬菜，如洋葱、芹菜和胡萝卜是最常见的，但在一些食谱中，也可以找到水果、坚果或其他肉类。香草和香料也是牛肉面汤配方中常见的添加剂，根据配方来源的不同，可能会有很大差异。蘑菇也是许多牛肉面汤中常见的一种。
在远东地区，尤其是在中国和台湾，牛肉面汤非常受欢迎，是整个连锁餐厅乃至年度节日的基础。它通常单独作为一顿饭，有很多蔬菜和长面条。在西方和欧洲国家，这些汤通常在超市里被制成罐头，并由许多家庭厨师作为简单、丰盛的舒适食品制作。
- 发表于 2022-01-26 12:39
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- 分类：美食
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