如果你想烤出和牛排店点的牛排味道一样好的牛排,你需要美味的焦糖皮。库克的国家提供了一个超级简单的方式,任何家庭烧烤师可以实现完美的牛排地壳。
秘诀是用盐和玉米淀粉的混合物擦牛排,然后把牛排冷冻30分钟再烤。盐和玉米淀粉把水分吸到牛排的表面,在那里水分蒸发,形成你需要的表面干燥的硬皮。短时间冷冻也会导致表面迅速蒸发,但中心会变得柔嫩多汁。
当你准备好烧烤时,只需在牛排上撒上胡椒粉,然后在火炉上烤一下。
如何做最好的牛排|库克的国家
利兹·劳利摄。
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