猪油(lard)和滴水(dripping)的区别
猪油和蘸油是从动物产品中生产的两种脂肪。这些脂肪被用作烹调脂肪、起酥油或涂抹。猪油和滴水的关键区别在于它们的来源；猪油主要来自猪油，而滴水则来自牛肉脂肪。虽然这两种脂肪在过去是常用的，但由于饱和脂肪和胆固醇含量高，它们在当代烹饪中的使用并不多。
什么是猪油(lard)？
猪油是从猪油中提取的半固态脂肪。它被用来**食物，作为起酥油，烹调脂肪或涂抹。猪油可以从猪脂肪组织含量高的任何部位获得。猪油有两种方法：湿法和干法。在干法渲染中，涉及到一个类似于煎炸培根的过程；猪油在没有水的情况下暴露在高温下。在湿渲染中，脂肪在高温下蒸或煮在水中。不溶于水的猪油可以从混合物的表面撇去。猪油的味道、风味和其他品质取决于加工过程和从猪身上提取脂肪的部位。
什么是滴水(dripping)？
滴水是一种动物脂肪，由牛或猪尸体的脂肪或不能使用的部分产生。虽然滴水可以用牛肉和猪肉制成，但它主要与牛肉有关。滴水的过程包括将废料变成有用的食用产品。
渲染将脂肪从结缔组织和肉中分离出来，并将其加工成透明液体。这种液体没有蛋白质和杂质。在固体形态下，它是光滑的和奶油状的，熔化时它是金色的。
滴水也可以在家里做。在家庭烹饪中，滴水是通过把烤盘里剩下的热脂肪收集到一个耐热的容器里，盖上盖子，发酵冷却。
现在，滴水主要用作烹调脂肪，用于浅炒肉类或在烹调过程中点滴在关节上以保持其湿润。然而，在过去，滴水也被用作抹酱；就像黄油一样，滴在面包上。
猪油(lard)和滴水(dripping)的区别
肉类：
猪油主要由猪肉制成。
滴水主要由牛肉制成。
致使：
猪油可采用干法或湿法渲染法生产。
滴水通常是通过干渲染方法产生的。
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“Homelard” By Peter G Werner~comm***wiki assumed (based on copyright claims). Own work assumed (based on copyright claims). (CC BY 2.5) via Comm*** Wikimedia
