鸡蛋面(egg noodles)和面团(pasta)的区别

鸡蛋面vs意大利面...

鸡蛋面vs意大利面

大多数人对各种各样的面食都有热情，包括鸡蛋面和传统面食。有这么多的品种，用在他们身上的酱汁，以及他们准备的菜肴，以至于这个想法让我们大多数人垂涎欲滴。有趣的是，大多数人都不知道这两种美味的食物之间有什么区别。本文将指出鸡蛋面和意大利面之间的一些区别。它将确定以下内容：

成分

鸡蛋面是用开水煮的无酵面团做成的。一般来说，鸡蛋面是用鸡蛋和小麦或米粉做成的。有时添加箭头或木薯淀粉来增强丝的质地和均匀性。在大多数情况下，鸡蛋面面糊是**出来的，并让它干燥一段时间，然后才真正用来准备一道特定的菜。

面食也由无酵粗面粉面团制成，由小麦或荞麦制成，在沸水中煮熟，在某些情况下，在面团中加入蔬菜。

形状

鸡蛋面品种繁多，大小因国而异。鸡蛋面是典型的长而扁平的面团。一般来说，中国和日本的面条都是长而宽、扁平的面团，而德国的面条则更短、更厚、更小。

不像鸡蛋面一般是扁平的，意大利面有不同的长度，大小和形状。很多时候，意大利面都是用肉、奶酪和其他蔬菜做成的，一般都会配上酱汁。一些形状包括意大利面和天使的头发，（长钉状杆），通心粉，（可以是贝壳或管的形状），千层面（长，宽的床单），fusilli（旋转和较短），farfalle（蝴蝶结），和rigatoni（较大的空心管）。

起源

人们普遍认为鸡蛋面起源于中国，公元25年至200年间；尽管阿拉伯人和意大利人也声称他们发明了这种美妙的主食。2005年10月，在中国青海的拉家遗址，发现了已知最古老的鸡蛋面条。它似乎有4000年的历史，是用高粱和谷子做成的。

至于面食的起源，还没有人真正确定到底是什么时候或者谁第一次做出这种美妙的调制。塔木德记载了一种类似的食物，这种食物在三世纪时在巴勒斯坦很常见；然而，希腊医生盖伦在二世纪发现了一种类似的材料。早在一世纪，贺拉斯就描述过油炸的美味面团。当他们继续挖掘埃及的废墟时，他们可能会发现意大利面存在的时间比他们想象的还要长的证据。

总结：

1.鸡蛋面通常是长而扁平的面团条，而面食则有各种形状。

2.鸡蛋面起源于中国，而面食的起源尚不确定。

发表于 2021-06-22 21:05
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分类：美食

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