什么是鸡蛋卷？(an egg roll?)

蛋卷是一种亚洲开胃菜，包括肉和蔬菜，包在米饭或小麦面团里，然后蒸或油炸。许多消费者将油炸蛋卷，尤其是来自中国的油炸蛋卷，与这个概念联系在一起，尽管一些亚洲国家对这种食品有不同的看法。许多亚洲餐馆提供这些菜作为开胃菜。因为它们很容易制作，所以通常是由最先了解亚洲烹饪的厨师制作的。...

蛋卷是一种亚洲开胃菜，包括肉和蔬菜，包在米饭或小麦面团里，然后蒸或油炸。许多消费者将油炸蛋卷，尤其是来自中国的油炸蛋卷，与这个概念联系在一起，尽管一些亚洲国家对这种食品有不同的看法。许多亚洲餐馆提供这些菜作为开胃菜。因为它们很容易制作，所以通常是由最先了解亚洲烹饪的厨师制作的。

一个真正的蛋卷有几个特点。通常，它有一个小麦面团，当油炸时，面团变得稠密、蓬松、松脆。烹调前，面包卷通常浸在鸡蛋里或洗在鸡蛋里，馅料可能包括蔬菜和肉类的任何组合。通常，豆丝或其他面条也包括在内，作为填料。

在大多数情况下，蛋卷是完全封闭的，类似于一小块面团，在烹饪时允许里面的蔬菜稍微蒸一下。一个品种的一端或两端都是开放的，整个品种都有一种更脆的油炸味道。这种食物可以搭配多种蘸酱。酱油很常见，李子酱和糖醋酱也是。通常情况下，这道菜是热的，因为它冷却后会开始尝起来油腻而厚重。

春卷是一种较轻的蛋卷，可以用较薄的小麦面团或米纸包装制成。在某些情况下，春卷是蒸的，而不是炸的，以使味道更加细腻。在许多地方，春卷传统上是在春天的第一天供应的，它们还配有各种蘸酱。

要制作蛋卷，首先要找到在许多市场都能买到的包装纸。用盐、胡椒和少量酱油或蚝油炒各种蔬菜和肉类。大蒜、生姜、卷心菜、白菜、胡萝卜、大葱、芹菜、荸荠、蘑菇和豆芽都是常见的蔬菜，而猪肉、牛肉和鸡肉则是常见的肉类。把蔬菜放在一边冷却，把包装纸放在一盘轻轻打匀的鸡蛋旁边。

调整卷纸的方向，使一个角指向您。用勺子从中间舀出少量的馅料，然后把鸡蛋卷起来，一边折叠一边。沿着顶部边缘刷少量鸡蛋以密封，然后将其卷起，并在外面刷上鸡蛋，然后放在一边。一旦你卷了足够数量的鸡蛋，你可以煎或蒸蛋卷，用热的调味料调味。

蛋卷(egg roll)和春卷(spring roll)的区别

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