棕榈油(palm oil)和棕榈仁油(palm kernel oil)的区别
棕榈油与棕榈仁油
棕榈油和棕榈仁油的主要区别是从哪里提取的。就棕榈油而言，它是从棕榈果实（特别是非洲棕榈）中提取的。就棕榈仁油而言，之所以这样命名，是因为棕榈仁油是从上述同一棵棕榈树的种子中提取出来的。
这两种石油的供应主要分布在东南亚和非洲。虽然数量不多，但在全球其他地区也有。此外，根据2007年的一项调查，人们注意到棕榈油已成为全世界消费量最大的植物油。
从果实中提取棕榈油需要仔细收集和压榨。这个过程的结果是一种深红色的油，富含胡萝卜素。然而，一旦油暴露在高温下，尤其是在烹饪过程中，这种营养素很容易被清除。结果是液体的颜色非常苍白，质地非常奶油。那些销售和生产这种油的人要么将主要的油或其子成分（通过进一步蒸馏油提取）用于商业目的，因为它们有许多重要用途。
在棕榈仁油的情况下，种子被烘烤，破碎，然后磨碎，虽然已经有许多更现代的过程如何有效地从棕榈籽中提取油。
关于脂肪含量，据说棕榈油有50%的脂肪是饱和脂肪。与棕榈仁油的80%相比，这要少得多。后者的必需脂肪酸含量也很低。在室温下，这些油（尤其是棕榈仁）中的脂肪几乎是固体。
这两种油在烹饪中都很受欢迎，因为饱和脂肪防止它在高温下也很容易分解。另一方面，同样的饱和脂肪使这两种油都不那么健康，因为它们对身体系统有着显著的负面影响，尤其是大量食用时，棕榈油和棕榈仁油用途广泛，也可用于其他工业用途，如化妆品领域。保湿剂和肥皂利用这些油作为其他天然油的廉价替代品。棕榈油是从棕榈果实中提取的，而棕榈仁油是从棕榈果实的种子（仁）中提取的。棕榈油被认为是一种比棕榈仁油更健康的油，3.一般来说，棕榈仁油比纯棕榈油便宜得多。与棕榈仁油相比，棕榈油是一种更受欢迎和更广泛消费的油。
- 发表于 2021-06-23 05:37
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- 分类：美食
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