什么是川菜？(a szechuan cuisine?)

川菜是中国西南部四川省常见的一种地方中餐。四川也可以拼写为四川或四川，它的菜肴现在在世界各地的餐馆都很受欢迎。这道菜以辛辣而闻名。醋在冬天用来保存肉类和蔬菜，也是一种重要的风味成分。炒、蒸、炖是制作川菜最常用的技术。...

川菜是中国西南部四川省常见的一种地方中餐。四川也可以拼写为四川或四川，它的菜肴现在在世界各地的餐馆都很受欢迎。这道菜以辛辣而闻名。醋在冬天用来保存肉类和蔬菜，也是一种重要的风味成分。炒、蒸、炖是制作川菜最常用的技术。

四川省得名于长江的四条支流：闽、沱、福和监狱。周围的山脉形成一个大盆地，四条河流灌溉良好，为种植水稻提供了良好的条件。四川省境内有很多地方菜系，包括成都、子东和重庆。佛教徒喜欢的素食代表了另一种川菜。

火辣辣的辣椒和四川胡椒为四川菜增添了特有的辣味。其他独特的调味剂包括生姜、大蒜和芝麻油。八角在许多四川菜中用作香料，花生也是常见的成分。酱油、辣椒蒜酱和咸辣的豆瓣酱常被用来给四川食物调味。

四川牛肉，用红辣椒和酱油炒，也许是四川菜最有名的菜。麻辣宫保鸡丁配蔬菜丁和花生是四川人的另一个最爱。许多四川菜单上还包括两次煮熟的猪肉、茶熏鸭和豆豉麻婆豆腐。

直到1997年，中国四个省级直辖市之一的重庆还是四川省的一部分。重庆菜不仅以川菜而闻名，也以川菜而闻名。重庆以其火锅而闻名，火锅里有一大锅炖肉汤，配以串肉和海鲜。用餐者用辛辣的肉汤烹调串好的配料，然后在用餐结束时用肉汤烹调蔬菜和面条，做成美味的汤。

川菜也以三种独特的酱汁而闻名。鱼香酱是用炒姜、蒜、葱和黑豆豆瓣酱混合而成。瓜味酱是芝麻油、米醋和酱油的混合物，用四川胡椒粉调味。麻辣酱也由豆瓣江制成，用辣椒、四川胡椒和大蒜调味。

四川(szechuan)和湖南鸡(hunan chicken)的区别

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