支链淀粉与糖原

人类消耗大量的碳水化合物，比例高达60%。这可能是一个惊人的数目；然而，我们需要碳水化合物提供的能量。如果我们体内有足够的碳水化合物，我们就能完成日常工作。营养学家建议我们吃大餐，尤其是在早上，因为我们需要有足够的碳水化合物来度过一整天。

我们主要消耗淀粉形式的碳水化合物。人类依赖两种能源，即支链淀粉和糖原。支链淀粉和糖原有什么区别？

正如我们前面提到的，支链淀粉和糖原都是能量的来源。支链淀粉是淀粉的不溶性成分，而糖原是淀粉的可溶形式。支链淀粉属于多糖的范畴，多糖由若干长支链糖组成。其链长从2000到200000葡萄糖单位不等。另一方面，它在每20-24个葡萄糖分子之间分支。

支链淀粉是由植物产生的，可以储存在果实、种子、叶子、茎和根中。我们最喜欢的含有这种淀粉成分的食物有：土豆、大米、玉米等等。这些淀粉分子由支链淀粉组成，不溶于水。为了能够分解支链淀粉，我们必须加热或烹调食物。人类也有唾液淀粉酶，这种酶存在于我们的唾液中，也有助于分解支链淀粉。

你知道支链淀粉大约占大多数植物淀粉分子的80%吗？如果你想知道支链淀粉的结构，它看起来像糖原。如果支链淀粉可以在植物中找到，那么糖原可以在动物中找到，因为它是一种动物葡萄糖储存多糖。你可以从动物的肉、肠和肝中摄取一定量的糖原。当食用时，糖原会转化为葡萄糖，因此它成为一种重要的能量来源。

糖原可以储存在人体内，其热量达2000千卡路里。当我们吃的时候，这种糖原千卡的水平会被刷新。反过来，我们有稳定的能源供应。动物和人类都需要在身体内储存糖原。虽然脂肪酸比糖原起着更重要的作用，但我们的大脑需要足够的葡萄糖供应。另一个重要的一点是，我们需要调节血糖水平。

要使我们有源源不断的能量供应，我们需要吃适量的食物。我们需要体内的支链淀粉和糖原才能发挥身体功能。

总结：

1. 支链淀粉和糖原都是多糖。这些多糖对我们人类来说是巨大的能量来源。支链淀粉是淀粉的不溶形式，而糖原是淀粉的可溶形式。
2. 支链淀粉的主要来源是植物，包括：大米、玉米、土豆和其他淀粉类食物。另一方面，糖原存在于动物的肉、肠和肝脏中。
3. 为了能够分解支链淀粉，我们需要加热或烹调我们的食物。我们的唾液中含有一种叫做唾液淀粉酶的酶，也有助于分解支链淀粉。另一方面，糖原很容易溶解在水中。当它溶于水时，它以葡萄糖的形式存在。换句话说，食用植物和动物作为食物对我们的身体系统获得所需的营养是非常重要的。
4. 植物能储存大约80%的支链淀粉，而动物能储存大约2000千卡的糖原。这两种多糖都需要储存，才能有稳定稳定的能量供应。