姜黄素和姜黄素都与食物有关，它们都是印度菜肴的固有部分。然而，尽管它们的名字看起来相似，姜黄素和姜黄素是两个完全不同的项目。

什么是姜黄素？

姜黄素是姜黄的一种成分。与去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素一起，姜黄素形成三种天然酚，使姜黄呈黄色。姜黄是一种典型的植物，它的叶子呈长方形，花呈漏斗状，呈黄色。姜黄的根在印度和东南亚的菜肴中被广泛使用。

孜然是什么？

孜然是一种开花植物，分布于地中海东部到印度。孜然籽在世界各地的许多菜肴中都是重要的调味剂。孜然，无论是在整体和地面形式，可以发现在印度，拉丁美洲和北非菜。莱顿奶酪是一种荷兰奶酪，它的配料中也含有孜然。孜然也可以在一些传统的法国面包中找到。

姜黄素和孜然是如何区分的？

姜黄素和姜黄素之间有太多的区别，人们不需要花任何精力来区分它们。市场上找不到姜黄素，因为它是姜黄的一种化合物。当有人食用姜黄，他们得到他们的剂量姜黄素。另一方面，孜然是一种看起来类似香菜的种子。它呈船形，颜色呈褐色。

姜黄素和姜黄素的益处

如上所述，姜黄素是姜黄的一个组成部分，它负责给它明亮的黄色。姜黄是最强大的抗氧化剂之一，这就是为什么众所周知它具有非凡的抗病性能。姜黄抗癌特性的研究正在进行，正如你读这篇文章。姜黄还具有很强的驱虫、抗痉挛、抗炎和抗菌等特性。结果表明，姜黄能减少吸烟者尿液中的致突变物质。姜黄也被认为具有消化特性，它可能有助于减少肠道痉挛。

孜然含有5%的挥发油，主要由醛类组成。它富含木犀草素和芹菜素等黄酮苷，还含有柠檬烯和丁香酚这两种常见的抗氧化剂。孜然中的铁含量非常高，每100克孜然籽含铁11.7毫克。孜然中也含有锌和锰等微量矿物质。众所周知，孜然具有抗菌、抗癌的特性，而且它还含有大量的抗氧化剂。食用孜然可以降低血糖水平。由孜然制成的精油能抵抗八种细菌，这是即使是最有效的抗生素也不能提供的。

姜黄素和姜黄素都用于阿育吠陀医药。因为它们具有抗氧化和抗炎的特性，它们被用于**许多阿育吠陀药物。姜黄素和姜黄素都能促进消化，因此，它们可以防止胃胀和胃气胀。除了抗癌特性外，姜黄素和姜黄素还被认为可以预防糖尿病和各种心脏病。

用于**食物

姜黄是印度和东南亚菜肴中最常用的香料之一。在印度料理中，姜黄粉是用来给食物上色的。此外，它还使放在里面的食物有点刺鼻的味道。生姜黄因其药用价值而被许多人食用。姜黄粉也与牛奶混合，用于治疗病人。在马来菜中，姜黄叶是非常常用的。

孜然也是印度、墨西哥和北非菜肴中最重要的配料之一。它有许多人喜欢的独特风味。在一些配方中，孜然种子被作为一个整体使用，而在其他一些配方中，孜然粉被使用。加兰玛萨拉是印度烹饪的一种重要原料，其中经常含有孜然粉。

总结：

• 姜黄素是姜黄的化合物，而姜黄素是同名植物的种子。
• 姜黄素呈现黄色至姜黄，姜黄素呈褐色。
• 姜黄素和姜黄素都被认为具有抗癌特性。
• 姜黄素和姜黄素都用于烹饪。