软奶酪是我们最喜欢的乳糖成分之一。它们对健康非常有益，也非常美味。在软奶酪中，有两种奶酪被认为是最好的，这两种是奶油奶酪和白干酪。

虽然它们在柔软性方面有相似的品质，但它们之间有很多不同。在这本农家干酪与奶油干酪的比较指南中，我们将详细分析它们的每一个差异。

农家干酪与奶油干酪：概览

它们之间的主要区别在于它们的外观、味道和总脂肪含量完全不同。尽管它们都是软奶酪，但它们的厚度和光滑度却是天壤之别。

白干酪看起来又粗又块状，对于一块软奶酪来说非常厚，除非你把它放在搅拌机上，否则它不会很分散。此外，农家干酪的主要成分是巴氏杀菌凝乳，通常被称为牛奶凝乳。

虽然牛奶是可选的，但类似的牛奶被用于生产家庭牛奶。这在很大程度上影响了口感，因为农家牛奶最初的味道有点咸和温和。

但另一方面，奶油奶酪与白干酪完全不同。它是光滑的，沿着一个非常低的，接近无厚度的方向扩散。

作为配料，奶油奶酪使用甜牛奶，这使奶油奶酪尝起来又甜又滑。由于它含有大量的甜味成分，这通常会增加奶油奶酪中的脂肪含量，而不是我们目前可以买到的其他软奶酪。

这两种奶酪的制作过程是相同的，但同时又非常不同。就像每一种新鲜奶酪的制作过程一样，两者都遵循牛奶酸化的程序，这意味着向牛奶中添加酸成分（醋、酸橙或柠檬），以干燥液体或乳清，得到凝乳；它以后会变成奶酪。

这一过程通常被认为是牛奶凝固过程。一旦凝乳变成固体，你就需要把它们煮到里面的水分全部释放出来。然后，把白干酪切成几份。

而对于奶油奶酪，这个过程比下一个过程要长一点，凝乳被加热混合，使其变得光滑。在工业上，乳酪使用稳定剂。

什么是白干酪(a cottage cheese)？

农家干酪是一种柔软的天然奶酪，由巴氏杀菌牛奶制成，具有温和的风味，与其他天然奶酪相比非常粘稠。它有多种用途，而它广受欢迎的一个主要原因是，它可以是非常充实的，因为它的大块和块状外观。

这种奶酪遵循基本的奶酪制作过程，即酸化和凝固。它不需要任何稳定器的帮助。由于奶酪成分中没有添加糖，因此脂肪含量略低。

什么是奶油干酪(cream cheese)？

这种奶酪也是天然软奶酪的另一种变体，这种奶酪最显著的特点之一是光滑度。

奶油奶酪非常光滑，铺展开来；它尝起来很甜，是天然软奶酪中脂肪含量最高的奶酪之一。在工业生产中，奶油奶酪使用稳定剂，但也可以不用稳定剂。如果你混淆了轻奶油和重奶油，请查看我们的重奶油与轻奶油文章。

白干酪和奶油干酪的主要区别

以下是它们之间的主要区别。

厚度与平滑度

这些奶酪之间最关键的区别之一是它们的厚度和光滑度。与其他天然奶酪相比，农家干酪非常厚，无疑比奶油奶酪厚。但奶油奶酪比白干酪更平滑，更容易涂抹。

外貌

农家干酪最初的前景是它又粗又块状，而奶油干酪质地光滑，非常容易摊铺。

脂肪含量

由于奶油干酪使用甜牛奶，与使用巴氏杀菌牛奶的白干酪相比，奶油干酪的脂肪含量水平高于白干酪。

风味

农家干酪有一种温和的风味，而奶油干酪有一种奶油般的甜味。

要总结的比较表

关键外卖

• 两者都是软奶酪成分，但它们的厚度差别很大。白干酪比奶油干酪稠。就奶油干酪的光滑度而言是无与伦比的，但如果混合得当，农家干酪也可以非常光滑。
• 奶油干酪和白干酪的制作过程是不同的。尽管这两种奶酪都是通过对牛奶进行酸化而制成的，但白干酪并没有经过奶油奶酪的混合和混合过程。
• 与奶油干酪相比，农家干酪被认为更富填充性，其主要原因在于农家干酪的大小和分量，因为农家干酪有三种不同的分量：小、中、大。奶油奶酪没有任何类似的变体。
• 农家干酪最初的味道是一种温和的酸味，但对于奶油干酪来说，它尝起来又甜又滑。

最后的想法

这两种奶酪是厨房里最常用的奶酪配料。了解它们的不同之处可以让你适当而充分地享受它们。

希望这篇白干酪和奶油干酪的比较能帮助你更好地理解白干酪和奶油干酪，从而决定白干酪和奶油干酪的胜利者。