牛乳和水牛乳在丰度和成分上不同。与牛奶相比，水牛奶胆固醇较低，但热量和脂肪较多。水牛奶在南亚消费，印度、中国和巴基斯坦是最大的生产国。

对比图

生产

一头牛产奶量大约为15到20公升，而一头水牛每天产奶量在7到11公升之间。

属性

水牛奶比牛奶含有更高的总固体，这使得它更浓。水牛奶的脂肪含量比牛奶高出100%，这使得它的乳脂更浓。由于高过氧化物酶活性（酶家族是反应的催化剂），水牛奶可以自然保存更长时间。水牛奶含有更多的钙，更好的钙磷比和较少的钠和钾，使它成为一个更好的营养补充婴儿。牛奶中碘含量极高。它含有大量的矿物质，如钙和磷。

顶级消费者/生产者

印度其次是巴基斯坦，是水牛奶的最大生产国。中国和意大利紧随其后。印度是牛奶和水牛奶的最大生产国和消费国。西方国家主要消费牛奶。

健康福利

水牛奶中较高的总固体含量也比牛奶提供更多的热量（100卡路里来自100克水牛奶，70卡路里来自100克牛奶）。与牛奶（每100克脂肪中总胆固醇330毫克和游离胆固醇280毫克）相比，水牛奶中胆固醇含量较少（每100克脂肪中总胆固醇275毫克和游离胆固醇212毫克）。水牛奶有益于骨骼健康、牙齿健康、心血管健康和体重增加。

牛奶有益于骨骼健康、牙齿健康、减少儿童肥胖、防止甲状腺疾病和心脏健康。

不容忍

许多人谁是乳糖不耐症或有不耐症或轻度过敏的牛奶发现，喝水牛奶有助于和减轻任何问题，如湿疹或牛皮癣，根源于他们的饮食过敏。然而，这些证据只是轶事[1][2]，而不是通过严谨的科学研究建立起来的。

有些人还报告说，当蛋白质是A2而不是A1时，牛奶的耐受性更好。牛奶含有β-酪蛋白；这取决于奶牛品种，主要是A1型或A2型。澳大利亚a2牛奶公司推广了A1和a2蛋白质之间的差异，并声称a2更健康。欧洲食品安全局（europeanfood Safety Authority）在审查该公司关于A2蛋白不健康的指控后，于2008年进行了一项调查，并发布了一份报告，结论是没有证据表明A2牛奶对健康有害。

使用

水牛奶生产浓稠的乳制品，适合于生产传统（印度土著）乳制品，如khoa、dahi、paneer、kheer、payasam、malai、kulfi和ghee。

牛奶的乳脂和粘稠度较低，更适合用于**甜食，这些甜食是以陈纳为基础的产品，如sandesh、rasagolla、chumchum和rasamalai。水牛奶在一些西方国家用于生产水牛马苏里拉干酪。

参考文献

• 维基百科：牛奶
• 水牛奶和牛奶的营养价值.有机物
• 水牛奶与牛奶-Dairyforall.com