乳酪(feta cheese)和山羊奶酪(goat cheese)的区别

众所周知，费塔奶酪中含有“友好”细菌，这些细菌能制造抗生素，帮助杀死李斯特菌——一种引起食物中毒的细菌。然而，如果你想增加你的蛋白质摄入量，你可以大饱口福山羊奶酪。因为它通常是在冷藏可能性低的地方生产的，所以它含有盐作为主要防腐剂。山羊奶酪就是这样咸的。这种奶酪也适合患有慢性肾病的病人，因为它的钾含量非常低。...

乳酪，根据欧盟最新规定，是一种在希腊特定地区生产、使用羊奶生产的奶酪。如果奶酪是羊奶和羊奶的混合物，羊奶少于或等于整个混合物的30%，那么奶酪也可以被认为是羊奶干酪。

山羊奶酪顾名思义，是用羊奶**的奶酪。

对比图

羊乳酪与羊乳酪对比图

	乳酪	山羊奶酪
属性	含有杀死李斯特菌的“好”细菌。	含有蛋白质。可供患有慢性肾脏病的患者食用。
营养信息（每100克）	卡路里：264总脂肪：21克饱和脂肪：15克反式脂肪：胆固醇：89毫克钠：1116毫克总碳水化合物：4克膳食纤维：0克糖：4克蛋白质：14克	卡路里：364总脂肪：30克饱和脂肪：21克反式脂肪：0克胆固醇：79毫克钠：515毫克总碳水化合物：第三代膳食纤维：0克糖：第三代蛋白质：22克
味道	咸的，刺鼻的，锋利的。有时很苦。	尝起来有点像奶油奶酪，但更硬更辣。
纹理	矮胖的。	质地细腻，易破碎。随着年龄的增长，它变得更硬和白垩。
类型	法语、保加利亚语、希腊语和以色列语	gevrik、mato、caprino、buche noir
来源	羊奶。羊奶和羊奶（70:30）	羊奶
历史记录：	最早发现于拜占庭帝国。	从埃及和瑞士收集的证据可以追溯到公元前6000年到2000年之间。

属性

众所周知，费塔奶酪中含有“友好”细菌，这些细菌能**抗生素，帮助杀死李斯特菌——一种引起食物中毒的细菌。然而，如果你想增加你的蛋白质摄入量，你可以大饱口福山羊奶酪。因为它通常是在冷藏可能性低的地方生产的，所以它含有盐作为主要防腐剂。山羊奶酪就是这样咸的。这种奶酪也适合患有慢性肾病的病人，因为它的钾含量非常低。

历史

拜占庭帝国是第一个品尝乳酪的国家。它主要与克里特岛有关。还发现了一位意大利游客在1494年写的书面证据，他非常清楚地描述了储存过程。考古学家发现，早在公元前6000年，用山羊和牛奶制成的奶酪就已经被生产出来了。当时，它们被存放在高高的罐子里。瑞士是牛奶凝结容器的故乡，这些容器属于公元前5000年的时代。埃及还保留了一些证据，表明在公元前2000年的时间线内，奶酪是用挂在波兰人身上的皮袋制成的。

类型

费塔奶酪在世界各地生产。因此，每个国家的奶酪都有自己的风味。众所周知，法国乳酪质地温和，呈乳脂状。然而，保加利亚羊胎肉的乳脂味更浓，咸味稍淡，回味浓烈。希腊的羊绒由于其易碎的质地可以与其他羊绒区分开来。然而，以色列羊奶是一种全身羊奶奶酪。另一方面，美国羊乳酪则没有那么奶油味和浓烈的味道。他们也用牛奶来加工。

山羊奶酪主要产于法国、希腊、意大利、英国、挪威、中国、澳大利亚、西班牙和葡萄牙。因此，每个国家的农产品是不同的。马托产于西班牙。Pantysgawn是威尔士山羊奶奶酪，Gevrik是康沃尔山羊奶奶酪（字面意思是“小山羊”）。卡普里诺是一种意大利羊奶奶酪。布奇黑是一种新鲜的压榨山羊凝乳，来自悉尼地区，覆盖着精细的葡萄灰。

营养信息

	Feta Cheese	Goat Cheese
卡路里	264	364
蛋白质	14克	22克
碳水化合物	4克	第三代
脂肪	21克	30克
饱和脂肪	15毫克	21毫克
纤维	0	0
胆固醇	89毫克	79毫克
钠	1116毫克	515毫克
糖	4克	第三代

价格

奶酪的价格各不相同，但一磅山羊奶酪目前的价格在普通奶酪7.5美元和特色山羊奶酪高达30美元之间。

费塔奶酪每磅大约5.99美元。

参考文献

菲塔奶酪的种类-About.com奶酪
维基百科：羊乳酪
维基百科：山羊奶酪
生乳制成的羊奶干酪具有天然的抗食物中毒特性-科学日报
奶酪的历史-我爱奶酪
费塔奶酪-营养数据
山羊奶酪.营养数据
请来山羊奶酪：品尝者的比较——神圣的卡罗琳

发表于 2021-07-05 01:09
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分类：美食

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