从改变健康饮食开始？让我们通过总结和区分似乎是许多国家的主食早餐，即打蛋机和蛋白，来帮助你做出更健康的生活选择。

打蛋机(egg beaters) vs. 蛋白(egg whites)

打蛋机和蛋清的区别在于，打蛋机是鸡蛋的替代品，蛋清占鸡蛋成分的99%，黄原胶、瓜尔豆胶、维生素和添加香料等成分占鸡蛋成分的1%。打蛋机里没有蛋黄。

打蛋机与蛋白对照表

1. 国际单位
2. 微克
3. gm–克

什么是打蛋机(egg beaters)？

打蛋机是工业生产的鸡蛋替代品，因其不含胆固醇，而普通鸡蛋含有373毫克胆固醇，因此在市场上是一种更健康的选择。与蛋白相比，热量也从52减少到25。另外，它们的脂肪含量也为零。

它们最早是在1972年作为“弗莱什曼打蛋器”的产品推出的，最初作为冷冻产品销售。在他们的早期阶段，打蛋机是用少量蛋黄**的。冷藏包装于1994年推出，由于其90天的保质期和便于携带，人们更喜欢这种包装。

方便携带是由于集装箱包装，可在各种大小。为了更好地理解测量，四分之一杯打蛋器等于一个鸡蛋的含量。

打蛋机的保质期是90天，比普通的蛋白多打30天。更长的保质期加上不同数量的容器使打蛋机比普通的蛋白更有优势。

由于没有胆固醇含量，有心脏病发作风险的人被指定用打蛋器代替普通鸡蛋。打蛋器也有七种不同的口味，分别是原味、100%蛋白、蔬菜、芝士和韭菜、西南风味、三种芝士和佛罗伦萨风味。

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什么是蛋白(egg whites)？

蛋清是黄色蛋黄周围的透明粘稠液体。它也被称为蛋白或glair/glair。它由90%的水和10%的各种蛋白质组成，如蛋白、粘蛋白和球蛋白。

它是由母鸡输卵管前部的分泌物层在卵子通过时形成的。我们知道！作为一种美味的食物听起来很恶心。

蛋清含有全蛋56%的蛋白质。与蛋黄相反，蛋清几乎不含脂肪，碳水化合物含量仅为1%。

对于那些认为蛋清是唯一蛋白质来源的人来说，这可能是一个惊喜，但他们被用来**流感疫苗。在葡萄酒的澄清和稳定中，蛋白也被用作澄清剂。1700年后期还出现了用蛋白来防止肿胀的情况。

蛋清之所以被命名为glaire，是因为它们被用于书籍的镀金过程中，使书的外封面闪闪发光。在早期的摄影中，它们甚至被用作粘合剂，通过这个过程获得的照片被称为蛋白照片。

医生建议在日常饮食中至少吃一个鸡蛋，以保持身体健康。在宣布“一天一个鸡蛋，医生远离你”的那一天，祈祷吧。

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打蛋机和蛋白的主要区别

1. 打蛋机是一种工业生产的鸡蛋，添加维生素、香料、黄原胶和瓜尔豆胶，而蛋白是从普通鸡蛋中手工提取的。
2. 打蛋机含有添加的香料和维生素，而蛋清可以由你手工提取，也可以从超市购买，但蛋清不含任何添加的成分。
3. 打蛋机比普通鸡蛋便宜，但如果你买的是散装鸡蛋，那么普通鸡蛋会是一个更好的选择，因为他们来便宜的散装。
4. 打蛋器有不同的口味，可以根据您的喜好购买，而蛋白在世界各地都有相同的香味和味道。
5. 打蛋器不含脂肪，而蛋白中含有脂肪。因此，如果你严格控制无脂食物的饮食，哪怕是最少量的脂肪含量也很重要，我们建议你试试打蛋机。
6. 打蛋机的钠含量为75毫克，而蛋白的钠含量为166毫克。减少钠摄入可以帮助你避免高血压、心脏病和中风。
7. 与普通蛋白相比，打蛋机的热量较低，它能极大地帮助保持健康的身体，从而保护你免受毫无价值的碳水化合物和脂肪的积累。

结论

几个世纪以来，鸡蛋一直是无数国家的早餐主食，它们仍然是大多数烘焙和蛋糕的基础，但如果你正在寻找另一种对心脏风险较小的蛋白质来源，那么打蛋机就是你最好的朋友。

打蛋器是鸡蛋的健康替代品，由于其更好的保质期和便携性，可以很容易地引入我们的生活方式。有些人可能不同意打蛋机不能与真蛋相比，但研究表明并非如此。

打蛋机因其多才多艺和能代替大多数鸡蛋盘中的鸡蛋而名声大噪。他们甚至可以作为一个鸡蛋基地在面包房，这给了他们额外的小优势。

如果这还不足以说服你把打蛋机的一面翻过来，医生发现打蛋机是蛋白质需求的更好的营养方式，不摄入胆固醇本身就是一个优点。

医生甚至建议在我们的日常饮食中加入一个鸡蛋。不管你是想用普通的鸡蛋还是打蛋机，选择完全是你的！

参考文献

1. https://pediatrics.aappublicati***.org/content/53/4/565
2. https://www.semanticscholar.org/paper/The-Effectiveness-of-Homemade-Egg-Substitutes-to-Myer/216ec2c40be89e141527edc6f0cdd0d6e438ffe7?p2df