蛋清(egg white)和蛋黄(yolk)的区别
关键区别：蛋清是87%的水和10%的蛋白质。蛋黄含有大约80%的热量，一半的蛋白质，以及鸡蛋中几乎所有的脂肪。它含有维生素A、D、E、B6、B12和K，以及铁、钙、磷和泛酸等矿物质。
鸡蛋由蛋壳内的两个主要部分组成：蛋清和蛋黄。蛋清是透明的，占了鸡蛋的大部分。蛋黄呈金黄色，是鸡蛋的较小部分。
蛋清对蛋黄起保护作用。它被称为蛋白，约占鸡蛋总重量的60%。蛋黄约占鸡蛋总重量的30%，含有鸡蛋总热量的80%左右，蛋白质的一半，以及鸡蛋中几乎所有的脂肪。这是因为卵黄是胚胎发育的主要营养来源。
蛋清由87%的水和10%的蛋白质组成，蛋黄由50%的水、16%的蛋白质和32%的脂肪组成。蛋清不含脂肪，不含胆固醇，含有50%到80%的钾，55毫克的钠，4克的蛋白质和核黄素。而蛋黄则含有5克脂肪、约211毫克胆固醇、2克蛋白质、20毫克钠，此外还有欧米茄-3脂肪酸、维生素A、D、E、B6、B12和K以及铁、钙、磷、泛酸、胆碱等矿物质，对大脑健康非常有益，类胡萝卜素对眼睛健康至关重要，玉米黄质是一种强大的抗氧化剂。
现在，许多人认为蛋黄不健康，因为它含有脂肪和胆固醇，这就是为什么许多人扔掉蛋黄。然而，他们没有意识到的是，他们实际上是扔掉了鸡蛋中最有营养的部分。
任何人所能做的最好的事情就是食用整个鸡蛋，因为蛋清和蛋黄都是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。蛋白质对能量和适当的**和肌肉功能很重要，整个鸡蛋是健康蛋白质、膳食脂肪、复合维生素B、维生素、叶酸和其他重要营养素的极好来源，这些都是身体健康所必需的。
至于说吃蛋黄会增加坏胆固醇的说法，其实是不对的。蛋黄实际上含有很好的胆固醇。如果一个含有足够的好胆固醇，它会减少坏胆固醇。人们应该记住，好的胆固醇是所有细胞的基石，而炎症实际上需要胆固醇来修复受损的细胞。
此外，如果一个人没有得到足够的胆固醇消费，身体自动增加身体胆固醇的生产。如果人体对胆固醇的需求得到满足，那么人体胆固醇的生成就会减慢。此外，哈佛大学的一项医学研究发现，不管人们怎么说，食用鸡蛋与患心脏病或中风的风险之间没有关联。
- 发表于 2021-07-13 07:36
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