大豆(soya)和酱油(soy sauce)的区别
关键区别：大豆也被称为大豆。它是一种豆类，类似花生、芸豆、豌豆等。酱油或酱油是通过大豆发酵制成的酱油。因此，酱油是大豆的副产品。
大豆也被称为大豆。它是一种豆类，类似花生、芸豆、豌豆等。大豆有许多不同的品种。大豆实际上原产于东亚，但已经流行到足以成为过去西方饮食的主食。事实上，美国和巴西是世界上最大的大豆生产国。它们总共生产了世界大豆总供应量的72%。
大豆含有很高的蛋白质，因此它是非常受欢迎的肉类替代品，尤其是在素食和纯素饮食中。大豆有许多不同的用途，如大豆植物油、豆浆、豆腐和豆腐皮。此外，大豆还可以发酵制成酱油、豆沙、纳豆、豆豉等。大豆还被进一步用于**产品，如质地植物蛋白（TVP），也称为大豆块或大豆颗粒，以脱水形式**。这样做的好处是，以脱水形式，TVP最多可储存12个月。这一点，加上它是一种极好的蛋白质来源，使得它成为人类和动物食用的一种很好的谷物，特别是在第三世界国家，因为它是一种廉价的肉类替代品。
酱油只是大豆众多功能之一。为了**酱油，首先将大豆煮沸，然后与烤谷物、卤水、米曲霉或大豆曲霉霉菌混合。然后发酵这种混合物。发酵后，混合物制成糊状物，然后压榨成液体。这种液体叫做酱油。剩下的混合物用作动物饲料。
酱油是一种很受欢迎的调味品，在东方烹饪中常用。酱油在中国可以追溯到公元前2世纪。从那时起，它就成为烹饪的主食，也成为东亚和东南亚菜肴的调味品。它的知名度已经增长，并传播到世界各地，因为它的卑微起源。它现在常用于日本、台湾、中国、韩国、印度尼西亚、越南、缅甸以及其他国家。
现在有各种不同的酱油生产，如淡酱油和黑酱油，这只是冰山一角。口感和质地的变化是通过不同的发酵方法和持续时间以及不同的水、盐和发酵大豆的比例来实现的。有时也会在混合物或酱汁中加入其他成分，使其具有不同的味道。一些类型的酱油也经过不同时间的陈酿，使其味道更浓。这对于深色酱油尤其如此。深色酱油也往往比浅色酱油更丰富和略甜。其他一些酱油品种包括浓酱油、蘑菇酱油、虾酱油等。
酱油与酱油的比较：
|
| 大豆 | 酱油 |
| 类型 | 豆类 | 调味品 |
| 由…制成 | 自然 | 大豆 |
| 形式 | 固体（豆） | 液体（酱汁） |
| 使用 | 作为粮食，以及使大豆植物油，豆浆，豆腐，豆腐皮。也可发酵**酱油、豆沙、纳豆、豆豉等。以及纹理植物蛋白（TVP），也被称为大豆块或大豆颗粒。 | 配菜、调味汁、调味品，并作为许多东方菜肴的配料。 |
- 发表于 2021-07-12 12:09
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