从这个时代开始，人类就一直在寻找和寻找完美的味道和味道。一尝到满意的味道，他们就去寻找下一种，这个循环就继续下去。为了获得完美的口味，我们开发了各种各样的菜肴和菜系。

有些是偶然发现的。酱汁也是这样被发现的，现在我们有不同类型的酱汁，如番茄酱、酱油、日晒等。酱油和日晒酱虽然不同，但却引起了一些人对它们可以用来做什么菜的困惑。

酱油(soy sauce) vs. 日本烧汁(teriyaki sauce)

酱油和日本烧酱油的区别在于，酱油有咸的味道，因为它主要用于腌制或作为添加剂，而日本烧酱油有甜的味道，根据添加的成分可能有所不同。

酱油是在有霉菌和盐的情况下，从发酵大豆的糊状物中提取的液体。它们从3000年前就开始使用了。在我国最早用于加盐和小麦腌制鱼类。它现在被用于许多其他菜肴，特别是在亚洲菜。

日本烧酱油是一种添加红糖制成的酱油。它在17世纪首次在日本使用。这种酱油的底料是酱油，根据所用菜肴的不同添加配料。日本烧汁有甜味，外观呈橘黄色或铜色，稠度适中。

酱油与日本烧酱油对照表

什么是酱油(soy sauce)？

酱油或俗称酱油是一种发酵大豆的糊状物。它的起源可以追溯到3000年前的中国，具有水的一致性和深色外观。由于在发酵过程中加入盐，最后的酱汁有咸味。

它们可以直接添加到食物中以增强味道，就像印度香料一样。它们也可以作为米饭，面条和寿司的侧蘸。

因为它们可以在室温下储存，所以它们被放在餐馆的桌面上。由于酱油生产过程的不同和使用方法的不同，酱油的变化也不同。

传统上，发酵大豆与霉菌和盐一起存放在大瓮中。他们需要几个月的准备。

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什么是日本烧汁(teriyaki sauce)？

日本烧酱油是一种特殊的酱油。它以酱油为底料，根据其他原料的不同，味道和质地也各不相同。通常，他们有一个橙色的铜色外观与厚厚的一致性。

日式烧是一种烹饪风格，在日本被广泛使用。这种方法包括上釉，烧烤和烧烤的食物。这道菜是用酱油、米林和糖做成的，这种酱油叫日本烧酱油。

日本烧酱一般都是甜的，因为其中大部分都添加了红糖。但一些国家也加入米林或葡萄酒，以提高它的味道和外观。

在西方，它们可以用来**翅，也可以像酱油一样简单地蘸着吃。

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酱油和日本烧酱油的主要区别

1. 酱油起源于3000年前的中国，用于腌鱼。日本烧酱油是一种添加配料的酱油。它可以追溯到17世纪的日本，在那里它被用来“上釉烧烤”。
2. 酱油的主要成分是烤黄豆和发酵黄豆。在一些地方，他们添加小麦或少量红糖。在添加糖或蔬菜等配料时，酱油可以用来做日本烧酱油。所以，日本烧酱油的配料是酱油和添加的配料。
3. 酱油通常是咸的，而日本烧酱油是甜的，因为添加了糖。不过，日本烧酱油的味道也会因添加的配料不同而有所不同。
4. 日本烧酱油比深色酱油淡。它有一个几乎铜色或橙色。这种颜色也取决于成分。
5. 酱油的稠度很淡。日本烧汁稠稠。
6. 烧烧酱用作烹饪剂。但酱油在亚洲菜肴中被广泛用作添加剂，而不是烹饪剂本身。

结论

酱油和日本烧酱油虽然外观不同，但基本成分相同。它们都是用经过烘烤和发酵的大豆制成的。这是因为酱油是**日本烧酱油的基础。

酱油是东亚的一种液体调味品。它们是从发酵大豆的糊状物中提取的液体，但在某些地方，使用的是烤谷物或卤水。它们主要用作许多亚洲菜肴的添加剂。它也可以用来蘸米饭、面条等。

在日本，烧烧是一种常见的烹调方法，烧的酱汁就是烧烧酱汁。它以酱油为基础，添加红糖、蜂蜜或蒜蓉等配料。它们主要用于肉类或其他菜肴的上釉。这种酱汁也被认为是用于汉堡的西方文化。

酱油和烧烧酱油是不同的酱汁，味道也不同。酱油有咸味，可以在菜肴中代替盐，也可以简单地用作边蘸。日本烧汁通常有甜味。

参考文献

1. 用虾渣加工的日本红烧酱的质量评价及其理化性质（koreascience.or.kr）
2. 酱油发酵过程中面筋的检测（allenpress.com）