你好，sousvide的朋友和粉丝们，欢迎回到另一个俗气的Will It sousvide？专栏，在那里我可以用我的沉浸循环器做任何你想我做的事情。

在当了几个星期的伴娘之后，早餐砂锅终于有机会穿上漂亮的白裙子走上了婚礼的通道。长期以来，我一直喜欢在我们的烹饪热水浴缸里煮鸡蛋，希望用这种方法煮砂锅菜能给我们带来特别的奶油冻效果。

从任何人的想象来看，我都不是一个早起的人，因此，一顿可以在前一天晚上准备好，然后用最小的努力煮熟的早餐总是有一定的吸引力的。这种方法似乎很适合我长期疲惫不堪的鸽子生活方式，但是，就像所有在水下用小罐子煮的东西一样，我稍微关心水分含量，以及它会如何影响美味的早餐肉。

我没有限制自己只吃一种腌制猪肉，而是买了三种：培根、火腿和早餐香肠。为了防止结果只能被描述为“油腻的，油腻的，松软的烂摊子”，我把培根和香肠预先煮好，把脂肪弄出来，让所有的东西都变得酥脆。肉一煮熟，我就用纸巾把它们吸干，然后装上砂锅罐。对于你想吃的每一罐砂锅菜或是给别人吃的，你需要：

• 1个鸡蛋，搅打
• 1/2杯冻棕色土豆饼，解冻
• 1/4杯你最喜欢的奶酪（我用的是切达干酪）
• 1/4杯早餐肉，预先煮熟，如果需要的话，将其沥干
• 新鲜磨碎的胡椒粉

只需在碗里搅拌，刮到罐子里，轻轻敲打，挤出气泡。我做了三个罐子，每种肉一个，把罐子放进冰箱，出去喝一杯庆祝的波旁酒，然后就睡着了。

第二天早上我起得很早（早上7:30），打开方差分析，回到床上。大约半小时后，我听到了循环器的哔哔声，表明它已经达到了目标温度167度℉, 于是我从床上滚下来，把罐子放进浴缸，又一次回到床上。一个半小时后，我取下一个罐子，打开来戳一戳。虽然它大部分已经凝固成蛋奶糊状，但上面还是有点湿，所以我关上罐子，把它放回浴缸里再洗30分钟。

这额外的一点时间正是它所需要的，但它仍然缺少一点东西，而这一点东西更多的是奶酪。

我在每个罐子上多加了一些切达干酪，然后让它们在烤鸡下面晾上三分钟。

现在我们准备吃饭了。我抓起餐具抽屉里唯一一件干净的餐具咬了一口。

这一口告诉了我很多，主要是对这个问题的回答：早餐会用砂锅炖汤吗？

答案是：嗯，当然。很好。鸡蛋又好吃又有蛋糊，但有些肉吃起来比其他的好。正如人们最有可能预料到的那样，火腿做得最好，而且在质地上没有发生真正的变化。香肠也做得不错，虽然在浴缸里放了两个小时，味道稍微有点淡了，但培根失去了所有的酥脆，变成了一种悲伤的、有弹性的咸肉。

土豆是煮透的，融化的奶酪是融化的奶酪，这从来都不是坏事，所以这些早餐砂锅菜也不错。尽管如此，我不知道30分钟左右的准备时间，然后是两个小时的烹饪时间，为早餐砂锅菜“刚刚好”是完全值得的。虽然我在做饭的大部分时间都能睡着，但应该注意的是，我在家工作，而且大多数人可能不想在早餐前两个半小时起床，把一些罐子放在水浴里。所以，虽然早餐砂锅会变酸，但我不知道你应该这样使用循环器，特别是当你在烤箱里烤一盘东西不到一个小时就能达到同样好的效果时。