什么是猪头做的不同菜？(the different dishes made with pork head?)

猪头含有大量肉质的肌肉组织、皮肤和脂肪以及其他内脏，这些都是非肉但仍可食用的东西。传统上，猪头是“穷人的”肉，因为其他的切法，如臀部、肋骨和肩部更可取。尽管如此，猪头肉还是很美味，可以用在许多不同的菜肴中，就像其他任何一块肉一样，但它也可以用来制作一些特色菜，比如猪头奶酪。...

猪头含有大量肉质的肌肉组织、皮肤和脂肪以及其他内脏，这些都是非肉但仍可食用的东西。传统上，猪头是“穷人的”肉，因为其他的切法，如臀部、肋骨和肩部更可取。尽管如此，猪头肉还是很美味，可以用在许多不同的菜肴中，就像其他任何一块肉一样，但它也可以用来制作一些特色菜，比如猪头奶酪。

头奶酪几乎是用整个猪头做成的。所有部分都要炖到非常嫩，让天然明胶和脂肪将肉粘合成果冻状物质。虽然它实际上不含奶酪，但炖猪头的皮、肉和其他物质的结果是一块肉质酱。在室温下，它柔软柔韧，很像奶酪。它味道浓郁，常与饼干或硬面包一起作为开胃菜。

整个猪头通常用于制作香肠。头部的几个多肉、有味道的区域非常适合这个用途。这些可以用各种香料组合调味——辛辣、甜或温和——并制成链子或肉饼。

猪头中的大部分也都是猪肝泥。肉、脂肪和头部的皮肤被磨成细密的质地。这是混合玉米粉和成型成面包，是油炸或烘烤。这种面包通常与鸡蛋、吐司和炸土豆条等早餐食品一起食用，而在美国南部，则与沙砾一起食用。

由于猪头含有丰富的脂肪和肉类，因此通常炖制猪头以制作肉汤。这种肉汤可用于各种菜肴，从汤和炖菜到面条、砂锅菜和其他肉类菜肴。猪头是不伦瑞克炖肉的传统基础——肉和肉汤。

和动物的其他肉质部位一样，头部也可以烤制。要做到这一点，通常会将头部切成两半，去掉鼻子和耳朵。调味品或腌料由厨师个人喜好决定，结果是主菜非常丰富。头部所含的肉可以像身体其他部位的肉一样切掉并使用。烤、烤、煮、炸或用作调味品，是猪的多功能部分。尤其是下颚，特别美味，而且通常非常嫩。。

发表于 2022-01-26 18:04
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分类：美食

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