在家做饭和吃饭是省钱和吃得有营养的最好方法之一，但你需要一个干净有序的厨房来有效地做到这一点。拥有一个整洁的冰箱和食品储藏室可以让你更容易看清你到底有什么，这意味着你可以**更好的饭菜，减少浪费食物和金钱。以下是让您的厨房在新的一年里保持战斗状态的最佳建议。

把冰箱打扫干净

首先，把冰箱里所有的东西都拿出来。字面上每一个单身。事情从那开始，把它分成三堆：“绝对没问题”、“不确定”和“粗略af”

你知道如何处理那些看起来“绝对没问题”和“粗略af”的食物，但对于那些看起来“不确定”的食物，比如你吃了可能有点太久的带霉菌的奶酪或调味品，我们有一些指导方针：

• 奶酪：你可能听说过，既然“奶酪是发霉的牛奶”，吃发霉的奶酪也没关系。这有点正确，但这取决于奶酪的类型。乳酪、白干酪、乳清干酪和带霉菌的布里干酪等软干酪应立即丢弃，因为霉菌会穿过乳制品。这种霉菌也能滋生有害细菌，如李斯特菌、布鲁氏菌、沙门氏菌和大肠杆菌。大肠杆菌，所有这些都会让你病得很重。这些规则也适用于任何已经被压碎或切碎的奶酪，所以毫无疑问，扔掉看起来毛茸茸的蓝奶酪或羊乳酪。不过，切达干酪块和帕尔姆干酪楔块是另一回事。霉菌很难穿透半软和硬奶酪，所以你可以切掉梅奥诊所建议的“发霉点周围和下方至少一英寸”的发霉部分，继续享用你的奶酪。
• 调味品：番茄酱看起来是永恒的，但没有什么是永恒的，甚至调味品都有保质期。幸运的是，这些保质期通常印在瓶子或罐子上，但如果它已经磨损了（当然你找不到），那就去看看这张方便的调味品表吧。
• 水果和蔬菜：不同种类的农产品在不同的时间内保持“良好”。如果你不能通过看胡萝卜或洋葱来判断它是好是坏，你应该参考Eat by Date，这是一个庞大的数据库，它能为你提供几乎所有你能想到的食物的真实保质期（打印日期往往与质量有关，而非与安全有关）。

既然你已经有一个空冰箱，现在是时候给它一个很好的，深层清洁。上面的视频从视觉上引导你完成整个过程，但有点像这样：

1. 把所有的架子和抽屉都拿出来，用热肥皂水清洗（或者，如果你有一个超级臭的冰箱，用漂白剂和水的混合物清洗）
2. 取一杯小苏打和一加仑水，混合在一起，用这种混合物擦洗冰箱和冰柜的每一个表面。
3. 如果需要的话，你正在处理一个非常难闻的情况拔掉你的冰箱，让它干了一夜，但如果一切闻起来还好，继续把你的食物放回去。

你现在可以把所有的食物放回去，但你可能想利用这个机会把你的冰箱设置得更平稳。您可以采取的一些明智措施包括：

• 找到凉爽的地方，停止意外冷冻食物：在冰箱的上背部、上前部、奶酪抽屉、第二个架子的中间部分等不同的“区域”放置一杯水，并在每个区域放置一个温度计。24小时后检查温度以确定最冷的区域。
• 清洁冷凝器盘管：冰箱后面的盘管可能会积满灰尘，缩短冰箱的使用寿命，并引起相当大的臭味。要清洁它们，请拔下冰箱的插头，打开面板接触线圈（拔下遇到的每根电线），然后用温肥皂水喷洒(将一张纸放在它们下面以捕捉水滴。）用超细纤维布擦拭它们，让它们风干后再重新组装。
• 把你的调味品放在容器里，尽量减少滴料：这太简单了。把你的调味品放在一个塑料桶里，当调味品粘糊糊的时候，把它扔进洗碗机。

现在你准备好重新进货了，但你不想随便把所有东西都扔回去。某些物品在冰箱的某些区域效果很好。本文对此进行了详细的分析，但这里有一些一般规则：

• 乳制品：牛奶、奶酪和酸奶最好放在最上面的架子上，那里的温度最恒定。
• 鸡蛋：把鸡蛋放在架子上，不要放在门上，门是冰箱最暖和的地方。
• 蔬菜：除非它们属于“阴凉干燥的地方”——想想土豆、葱和冬瓜蔬菜应该放在保鲜柜里，远离苹果、梨和猕猴桃等产生乙烯的水果。
• 水果：甜瓜、柑橘类水果、香蕉和西红柿都应该放在台面上，完全放在冰箱外面，但其他所有水果都可以放在另一个农产品抽屉里（你知道，没有蔬菜的那个抽屉）

为了最大限度地利用您的产品抽屉，请确保湿度控制设置正确。不同的植物部位在不同的环境中保存的时间更长，简单的咒语“低腐高萎”可以帮助你记住如何设置每个抽屉。这句话不言自明，但基本上任何会枯萎的东西，比如绿叶，都应该放在湿度设置为“高”的抽屉里，容易腐烂的农产品应该放在干燥的环境中。

接下来，你需要建立一个系统，确保一切尽可能保持新鲜。保持一个白板可以帮助你跟踪易腐食品，但最好的方法是保持你的冰箱在控制下有一个晚上一次，你摆脱粗略的食物和潜在的臭味罪犯。这是一个很好的时间，以消除任何溢漏和粘点。最后，一碗活性炭或一个浸过香草的棉球可以帮助吸收或掩盖不可避免的气味。

处理餐具室

既然你的冰箱已经准备好了，是时候把你的餐具室弄干净了。再一次，我建议你把所有的东西都拿走，这样你就可以清楚地看到你的东西和餐具室本身的状况。如果你把干货放在柜子里，那就去把它掸干净，把粘糊糊的东西擦干净，必要时放上蚂蚁和蟑螂的诱饵。然后是时候把你的注意力转向食物了。

首先，确保你储藏在食品储藏室的所有东西都属于食品储藏室，而不是冰箱。如果你不确定什么东西应该放在哪里，这里有一系列的图片可以帮助你找出你最常见的厨房杂物放在哪里以及放多长时间。

另外，确保你的食品储藏室实际上是一个“凉爽干燥的空间”，应该是70度℉ 湿度不超过60%(如果你的橱柜或餐具室有点潮湿，你可以在里面扔一些硅胶包（如果空间小的话）或插上除湿器（对于一个更大的步入式餐具室）。

一旦环境达到理想状态，用几个懒散的susan使一切变得更容易访问，将相似的项目组合在一起，或者将最大的项目层叠在后面，这样一切都是可见的。我还强烈建议你把香料从橱柜里拿出来放在香料架上，因为能够找到你的香料使它们更容易使用。如果你想自己做，试试这个极简主义的，这个柜门的，或者这个磁性的。

给你的电器一点爱

一旦你控制住了食物的储存状况，是时候注意一下你最喜欢的厨房工具了。如果你什么也不做，请，请，请把你的刀磨锋利。在我看来，一把锋利的刀是家庭厨师最重要的东西之一。它使烹饪更容易，更愉快，更安全。上面的视频可以教你如何熟练地用磨刀石磨刀，但绝对没有羞耻，把他们带到一个专业人士，尤其是如果这将确保他们真正得到磨刀。

说到刀片，如果你有一个Cuisinart食品加工机，检查你的型号，以确保你的不是一个数百万被召回由于刀片开裂。如果您的型号以FP-开头，或以Y结尾，或型号为DLC-6，则您处于清除状态，但如果它以以下任何一项开头，请与Cuisinart联系：

CFP-9、CFP-11、DFP-7、DFP-11、DFP-14、DLC-5、DLC-7、DLC-8、DLC-10、DLC-XP、DLC-2007、DLC-2009、DLC-2011、DLC-2014、DLC-3011、DLC-3014、EV-7、EV-10、EV-11、EV-14、KFP-7和MP-14。

当然，厨房不仅仅是刀锋，你还需要注意那些日常生活中一吨也吃不到的家用电器。

• 烤面包机：把那个东西倒过来放在垃圾桶上，把面包屑抖掉。如果是塑料的，用多表面清洁剂好好擦拭一下外面，但是如果是金属的，用一汤匙的酒石膏和几滴水除去上面的油脂，或者去商店买的路线，用酒吧老板的朋友。
• 微波炉：上面的视频向你展示了如何在没有任何商业清洁剂的情况下清洁微波炉，但你所要做的只是将一整只柠檬挤入碗中，加入半杯水，微波炉加热三分钟。把门再关上五分钟，让蒸汽发挥作用，然后擦去墙上、天花板和地板上所有的污垢。
• 烤箱：为了去除顽固的烤箱油脂，把烤箱加热到150度℉ 然后关掉它。把一壶开水放在最下面的架子上，把一杯氨水放在最上面的架子上的耐热盘中，关上门过夜。第二天早上，打开门，让所有的空气流通大约15分钟。将氨水与一夸脱水和几茶匙洗碗皂混合，然后用蘸有氨水混合物的耐用尼龙擦洗垫擦去烤箱中的油腻污垢(不用担心烤箱的自动清洁功能；弊大于利。）
• 炉子：氨气也是去除炉子的关键。用四分之一杯氨水将每个燃烧器密封在一个塑料袋中过夜，然后擦去油腻的积垢。

现在你有了一个干净的冰箱，一个井井有条的食品储藏室，还有那么新鲜又那么干净的电器，你就准备好做饭和吃饭了，进入了辉煌的新年。

山姆·伍利的艺术作品。罗伯特·豪伊摄。