什么是调味面粉？(seasoned flour?)
调味面粉是由各种不同的调味品和调味品混合而成的面粉，如盐、胡椒、欧芹、牛至、大蒜粉、洋葱粉，以及几乎任何其他种类的调味香料，作为菜肴的美味佐料。这通常是在为将要油炸的食物（如炸鸡、鱿鱼、炸西葫芦和肉片）准备面粉涂层时完成的。这种面粉可以很容易地在家庭和商业厨房制作，尽管有些类型的面粉也可以在市场和专卖店购买。
大多数调味面粉在油炸前用于疏浚，但也可以添加到酱汁中使其变稠，同时引入更大的风味。许多油炸菜肴的食谱，如鱿鱼、炸鸡或肉饼，都会包括如何为这道菜调味面粉。对于一些食谱来说，调味品可能相当复杂，可能被认为是这道菜的“秘密成分”。然而，没有配方的面粉调味很容易，而且可以很快地为一道简单的菜添加更深更复杂的口味。
任何种类的面粉都可以使用，尽管白面粉是最常见的，而且许多人更喜欢未漂白的面粉，而不是漂白的面粉，以获得更干净的口感和质地。也可以使用小麦粉，因为它比标准的白面粉能产生更丰富的颜色和更深的风味，所以它可能更适合油炸。无论选择哪种类型，都应将足够多的水倒在一个大盘上，以满足制作菜肴的需要。
一旦面粉放在盘子里，就很简单了，只要加上任何调味品就可以了。例如，对于像scaloppini这样的东西，一些盐和胡椒都可以补充味道，与酱汁中所用的调味品相匹配的调味品也是一种不错的添加。这可能包括一些切碎的牛至、月桂叶，甚至一些大蒜或洋葱粉。
炸鸡和鱿鱼可以从更浓的面粉调味品中获益。辣椒粉是一种非常常见的添加剂，通常与盐和胡椒粉搭配使用，白胡椒粉通常与白面粉一起使用，以获得更统一的视觉效果。一旦加入调味品，面粉就可以用手指或叉子很容易地混合。商业生产和销售的调味面粉可从许多不同的制造商和零售商处获得，并且通常会显示面粉中使用的调味剂类型。
- 发表于 2021-12-05 11:08
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- 分类：美食
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