我们大多数人都知道买水果或蔬菜的感觉，结果却发现它们要么内部已经变质了，要么太不成熟了，需要在吃之前放好几天。谢天谢地，挑选新鲜农产品很容易，只要你记住一些基本技巧。

每种水果和蔬菜都有自己的新鲜度线索，但你不需要记住一大堆细节，就可以带走一些成熟可口的东西。我们已经讨论过如何正确储存食物，但是如果你站在农产品区试图决定买东西是否安全，这里有一些事情要知道。

检查产品时，最重要的是要记住运用你的感官。问问你自己，这件商品的味道如何，感觉如何，看起来是否吸引人，或者至少和店里的其他商品一样。以下是基本知识。

瓜果

在你开始挤压你在商店里看到的每一个水果以确定它是否成熟之前，把它捡起来，在你的手里翻过来。表面应大体光滑均匀，表面坚硬但不坚硬。如果你感觉到果肉表面有凹坑和凹痕，那么果肉可能已经被运输损坏，或者正在慢慢腐烂。肉要硬，但要给一点。如果你的李子，浆果，或油桃是岩石硬，他们还没有成熟。太硬的柑橘类水果内部可能干燥。另外，要注意重量：重可以表示水果或甜瓜有多多汁，尤其是橘子、柠檬、西瓜和哈密瓜。

把水果闻一闻。没有必要把它直接举到鼻子上，但你应该从中闻到淡淡的香味。浓烈的香气可能预示着水果已经过熟，如果水果闻起来有点酸或臭，你可能手里拿着一个苹果或一袋已经过了成熟期的葡萄。淡淡的甜味是一个很好的指标，表明你的水果是新鲜和成熟的。对于瓜果和菠萝来说，气味尤其重要，它们过了盛年后会发出非常强烈的气味，所以越淡越甜越好。

树成熟的水果表面应该有均匀的颜色，避免任何深色的痕迹和斑点，或表面有白色条纹或颜色的柑橘类水果。甜瓜不会给人太多视觉或颜色的暗示，但要寻找明显的：瘀伤、凹痕和其他麻点。不要因为一侧有一点疤痕而忽视一个葡萄成熟的瓜。只要它不嫩，也不比其余的果皮薄，它很可能只是西瓜成熟时躺在地上的地方。更多信息，杂货店布鲁姆有一个很好的指南，具体水果和寻找什么。

蔬菜和绿叶蔬菜

水果的一些相同规则也适用于蔬菜。注意蔬菜的表面，确保其一致、颜色均匀、四周牢固。对于黄瓜、辣椒、洋葱和土豆等大多数蔬菜，你希望它们尽可能地结实。即使是水果中的温和成分也可能表明蔬菜过熟。在特定区域的柔软度通常是一个缓慢腐烂或瘀伤的指标，即使你没有看到任何明显的迹象表明**。什么是烹饪美国有一个坚实的蔬菜购买指南与蔬菜的具体提示。

对于像莴苣和羽衣甘蓝这样的绿叶蔬菜，要寻找颜色一致的坚硬、酥脆、丰满的叶子。由于运输或搬运，树叶可能会有一点棕色和几滴眼泪，但它们应该是例外，而不是规则。大部分的叶子应该是绿色的，光滑的，完整的。如果你弄坏了一片叶子，你也要确保它能很好地折断。寻找与豆荚中的绿豆或四季豆或豌豆相同的丰满和酥脆。看看这个eHow视频如何选择绿叶蔬菜的一些更多的提示。

像土豆、大蒜和洋葱这样的根茎类蔬菜也应该结实结实。避免根部有裂缝的蔬菜，这意味着它太干了。大多数蔬菜并不像水果那样靠嗅觉来判断它们的成熟程度，但当你闻到它时，你会知道缓慢腐烂或发霉的隐约的臭味。这是常识，但如果有什么东西闻起来不对劲，就要避开。

相信你的感觉

值得注意的是，大多数商业农场早在水果和蔬菜成熟之前就开始采摘，然后把它们运到当地的杂货店。试着看穿他们经常洗的衣服和涂的蜡，相信你的鼻子和触觉就像相信你的眼睛一样。一个有光泽、颜色均匀、上了很多蜡但触感超软的苹果可能是糊状的，不好。

我们是农贸市场的忠实拥趸，参观农贸市场是另一个很好的方式，可以确保您获得新鲜和适季的农产品。你还可以向负责种植农产品的农民询问农产品的收获时间和新鲜程度。去源头的一个好处是，你会很快了解到“昨天刚刚采摘”真正的气味、外观和感觉。

我们错过了你最喜欢的产品检验技巧吗？在评论中分享你的建议。

你可以通过[email protected]，或者更好的是，在Twitter上关注他。