维生素是20世纪的发现。在20世纪初的几十年前，人们一直认为某些食物的特性对健康很重要，但直到世纪之交，这些因素才被识别和合成。

维生素作为一种因子的发现

1905年，一位名叫威廉·弗莱彻（William Fletcher）的英国人成为第一位确定从食物中去除特殊因素（称为维生素）是否会导致疾病的科学家。弗莱彻博士是在研究脚气病的病因时发现这一点的。吃糙米似乎可以预防脚气病，而吃糙米则不能。因此，弗莱彻怀疑在抛光过程中去除的稻壳中含有特殊的营养成分，这起到了一定的作用。

1906年，英国生物化学家弗雷德里克·高兰德·霍普金斯爵士也发现某些食物因素（蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质）对人体的生长非常重要：他的工作使他（与克里斯蒂安·艾克曼一起）获得1929年诺贝尔生理学或医学奖。1912年，波兰科学家卡什米尔·芬克（Cashmir Funk）将食物中的特殊营养成分命名为“维生素”，以“vita”命名，意思是生命，并从他从稻壳中分离出的硫胺素中发现的化合物命名为“胺”。维生素后来被缩短为维生素。霍普金斯和芬克共同提出了维生素缺乏症假说，声称缺乏维生素会使人生病。

特殊维生素发现

在整个20世纪，科学家们能够分离和鉴定食物中发现的各种维生素。下面是一些比较流行的维生素的简史。

• 维生素A（一组脂溶性维甲酸，包括视黄醇、视黄醇和视黄醇酯）。McCollum和Marguerite Davis在1912年至1914年间发现了维生素A。1913年，耶鲁大学的研究人员托马斯·奥斯本和拉斐特·孟德尔发现黄油中含有一种脂溶性营养素，很快被称为维生素A。维生素A于1947年首次合成。
• 维生素B（被称为生物素，一种水溶性维生素，帮助身体将碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量）。McCollum在1915-1916年间也发现了维生素B。
• 维生素B1（也称为硫胺素，一种在能量代谢中起关键作用的水溶性维生素B）-卡西米尔·芬克在1912年发现了维生素B1（硫胺素）。
• 维生素B2（也称为核黄素，在能量生产、细胞功能和代谢中起重要作用）-D。T史密斯，E。G亨德里克在1926年发现了维生素B2。马克斯·蒂斯勒发明了合成必需维生素B2的方法。
• 烟酸美国康拉德·埃尔维杰姆于1937年发现了烟酸。
• 叶酸-露西·威尔斯在1933年发现了叶酸。
• 维生素B6（六种用途极其广泛的化合物，主要作用于蛋白质代谢）——保罗·吉奥吉在1934年发现了维生素B6。
• 维生素C（胶原蛋白生物合成所需的抗坏血酸）——1747年，苏格兰海军外科医生詹姆斯·林德发现柑橘类食物中的一种营养素可以预防坏血病。挪威研究人员a。起重机和T。1935年，维生素C成为第一种人工合成的维生素。这个过程是由苏黎世瑞士理工学院的塔德乌兹·雷克斯坦博士发明的。
• 维生素D（促进肠道钙吸收并使骨骼矿化）——1922年，爱德华·梅兰比在研究一种叫做佝偻病的疾病时发现了维生素D。
• 维生素E（重要的抗氧化剂）-在1922，加利福尼亚大学研究人员赫伯特伊万斯和凯瑟琳毕肖普发现绿叶蔬菜中的维生素E。

辅酶q10

在一份名为“辅酶Q10——活力抗氧化剂”的报告中，一位名叫Erika Schwartz博士的医生写道：

1958年，D.E.Wolf博士在Karl Folkers博士（Folkers领导默克实验室的研究团队）的领导下首次描述了辅酶Q10的化学结构。Folkers博士后来因其对辅酶Q10的研究而获得美国化学学会1986年颁发的牧师奖章。

来源

• 维生素和矿物质补充资料说明书。国家卫生研究院：膳食补充剂办公室