古人首先开始在明火上做饭。烹饪用的火被放在地上，后来简单的砖石结构被用来存放木头和/或食物。古希腊人使用简单的烤箱制作面包和其他烘焙食品。

到了中世纪，更高的砖块和；人们正在建造灰泥炉，通常带有烟囱。要烹调的食物通常放在挂在火上的金属锅里。关于正在建造的烤炉的第一份书面历史记录是指1490年在法国阿尔萨斯建造的烤炉。这个烤箱完全由砖瓦制成，包括烟道。

木材燃烧炉的改进

发明家们开始对烧木头的炉子进行改进，主要是为了抑制产生的令人烦恼的烟雾。发明了容纳木火的燃烧室，并在这些燃烧室的顶部开了孔，以便在更换坩埚时可以直接放置平底锅。一个值得注意的砌体设计是1735年的卡斯特罗炉（又名炖炉）。这是由法国建筑师弗朗索瓦·库维利斯发明的。它能够完全控制火势，并且有几个开口被带孔的铁板覆盖。

铁炉

1728年左右，铸铁烤炉开始大量生产。德国设计的第一批烤炉被称为五板式或侧壁炉。

1800年左右，拉姆福德伯爵（又名本杰明·汤普森）发明了一种工作用的铁制厨房炉子，称为拉姆福德炉子，专为大型工作厨房设计。伦福德有一个火源，可以加热几个烹饪锅。每个锅的加热水平也可以单独调节。然而，伦福德炉子对于普通厨房来说太大了，发明家们不得不继续改进他们的设计。

斯图尔特的奥伯林铸铁炉是一种成功而紧凑的铸铁设计，1834年获得专利。铸铁炉子继续发展，在烹饪孔中增加了铁格栅，并增加了烟囱和连接烟道的管道。

煤和煤油

Frans Wilhelm Lindqvist设计了第一台无烟煤油烤箱。

1833年，乔丹·莫特发明了第一台实用的煤炉。莫特的烤箱被称为烧碱炉。烤箱有通风装置，可以有效地燃烧煤。煤炉是圆柱形的，由重型铸铁制成，顶部有一个孔，然后用铁环封闭。

气体

1826年，英国发明家詹姆斯·夏普（James Sharp）申请了煤气炉专利，这是市场上第一个半成功的煤气炉。到20世纪20年代，大多数家庭都有燃气灶，带有顶部燃烧器和内部烤炉。燃气灶的发展被推迟，直到能够向家庭提供燃气的燃气管道变得普遍。

在1910年代，煤气炉出现了搪瓷涂层，使炉子更容易清洁。一个值得注意的重要气体设计是瑞典诺贝尔奖得主古斯塔夫·达伦（Gustaf Dalén）于1922年发明的AGA炊具。

电

直到20世纪20年代末和30年代初，电烤炉才开始与煤气炉竞争。早在19世纪90年代就有了电烤箱。然而，在当时，为这些早期电器供电所需的技术和电力分配仍需要改进。

一些历史学家认为加拿大人托马斯·阿赫恩在1882年发明了第一台电炉。托马斯·阿亨和他的商业伙伴沃伦·索珀拥有渥太华的乔迪埃电灯和电力公司。然而，阿亨烤箱直到1892年才在渥太华的温莎酒店投入使用。卡彭特电热制造公司在1891年发明了一种电烤箱。1893年芝加哥世界博览会上展出了一台电炉。1896年6月30日，威廉·哈达威获得了电烤箱的第一项专利。1910年，威廉·哈达韦继续设计西屋公司制造的第一台烤面包机，一种卧式组合烤面包机。

电烤箱的一个主要改进是电阻加热线圈的发明，这是烤箱中常见的设计，也可以在加热板中看到。

微波炉

微波炉是另一种技术的副产品。大约在1946年，雷神公司的工程师珀西·斯宾塞博士在一个与雷达相关的研究项目中，当他站在一个现役作战雷达前时，发现了一些非常不寻常的事情。他口袋里的糖果融化了。他开始研究，不久，微波炉就发明了。