什么是颠倒的蛋糕？(upside down cake?)
菠萝倒扣蛋糕是一种独特的美国甜点，首次在铸铁煎锅中烘焙，是美国最受欢迎的糖果之一。这种蛋糕已经有80年左右的历史了，现在仍然很流行。盒式蛋糕混合料仍然在其侧面打印倒挂蛋糕的配方，并且配方也出现在菠萝环罐上。
倒置的菠萝蛋糕是一种潮湿的黄色蛋糕，当倒在盘子上时，上面有菠萝环，每个环的中心有一个小樱桃。蛋糕上还覆盖着红糖釉。
如上所述，这个颠倒的蛋糕已经存在了一段时间。最早提到这种蛋糕的是1924年出版的华盛顿州西雅图的一本烹饪书。1925年，一份倒置蛋糕的配方出现在一份金牌面粉上。那时菠萝罐头很容易买到，而且很受欢迎。此外，大多数厨师在厨房里都有铸铁煎锅，即使他们没有精美的烤盘。因此，一个既可以在烤箱里也可以在炉子上烘烤的蛋糕是一个很好的食谱。倒扣蛋糕上的菠萝环和樱桃是一道诱人的甜点，即使是新手厨师也能解决。。
菠萝于19世纪中期传入美国，并立即受到欢迎。大多数人发现他们喜欢菠萝，装罐是一种很好的方法，可以让那些很少能买到菠萝的人得到新鲜水果。很自然，以这些漂亮的菠萝环为特色的食谱会很受欢迎。倒置蛋糕在全国各地的聚会和聚餐上大受欢迎。
一个倒置的蛋糕是从铸铁或其他重的，耐烤锅开始的。在平底锅中加入黄油和深红糖，开始涂红糖釉。一旦这种混合物在低温下溶解，菠萝环就放在上面。然后将切好的樱桃面朝上放在菠萝环中。然后厨师将黄色蛋糕面糊（有时用罐头里的菠萝汁调味）放入平底锅，均匀地涂在面糊上。将煎锅放入烤箱，加热至350华氏度（175摄氏度），然后烘焙蛋糕25到30分钟，或者直到蛋糕测试仪出来干净。。
蛋糕从烤箱中取出后，可以静置5到10分钟。然后厨师用刀子或抹刀在蛋糕的边缘移动，并在上面放一个大盘。平底锅是倒置的，蛋糕应该放在盘子上，上面和两边都有釉。它应该是温热的。倒扣蛋糕也可以用桃子或其他多汁的水果如李子或草莓做成。
- 发表于 2022-01-21 12:14
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- 分类：美食
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