为什么大蒜会变绿?

为什么大蒜会变绿?...

为什么大蒜会变绿?

如果大蒜还没有完全成熟和干燥,它可以在阳光下变成绿色。这是因为叶绿素化合物的存在。植物的叶和茎中含有叶绿素,这有助于植物合成糖或食物。大蒜的可食用部分是大蒜植株的改性叶和茎。因此,这些部分将由叶绿素分子组成。在醋、洋葱、柠檬汁等酸性食品中会发生颜色转换。当自来水中的铜与酸发生反应时,颜色也会发生变化。直到大蒜尚未完全成熟,颜色才会发生变化。一旦让它完全成熟,颜色变化就可以固定。叶绿素是丁香呈现绿色的原因。

如果把切碎的大蒜像那样暴露在空气中,一段时间后就会慢慢变绿。在美国,水是由铜组成的。铜与大蒜中的硫化物发生反应,呈蓝色。含有铜的容器也会引起大蒜颜色的变化。如果大蒜是从田间收获而未成熟的,那么在柠檬酸的存在下,它们会变成绿色。

如果大蒜的颜色变为绿色,它就没有毒性或危险。尽管它的颜色发生了变化,但可以毫无问题地食用。如果去掉大蒜瓣上的皮,那么颜色会在烤箱内发生变化。如果大蒜没有剥皮,那么它的颜色就开始变成绿色。干燥的大蒜在阳光下不会变绿,而不完全干燥的大蒜在阳光下会变绿。

  • 发表于 2021-11-17 10:35
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  • 分类:通用

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