什么是苹果饺子？(apple dumplings?)
苹果饺子是一种经典的甜馅饼。传统的做法是将去核去皮的苹果包在糕点面团中，涂上糖浆或刷上蛋清，然后烘烤，直到糕点变黄变脆，苹果变软变甜。肉桂、红糖、黄油和肉豆蔻通常放在苹果饺子里面，或者撒在外面。当苹果饺子烘烤时，苹果的热汁与香料和糖混合，形成一层厚厚的釉料或酱汁，在烤箱中慢慢减少。完成的苹果饺子可以作为早餐食品，也可以作为热甜点，上面可以加冰淇淋或鲜奶油。
几乎任何种类的苹果都可以用来做苹果饺子。很多食谱都需要史密斯奶奶的苹果，因为它们能很好地经受烘烤，并且有一种烘烤后变甜的酸味。乡村食谱使用的是去皮和去核的整个苹果，苹果核的中空部分用来盛放黄油和香料，以形成浓稠的酱汁。其他食谱使用苹果片或四分之一的苹果，制作出更紧凑的饺子。
常用的面团是由面粉、发酵粉、盐和一些脂肪（如黄油、猪油或板油）制成的普通馅饼皮面团。泡芙面团也可以使用，尤其是如果饺子会在较小的一面。在大多数食谱中，面团被切成正方形，这样苹果就可以放在中间，面团的侧面就可以做成一个密封的包装。
苹果饺子的基本组合是将一个正方形的面团放在一个平面上，然后在中间放一个有芯的苹果。如果正在使用苹果片，那么它们应该在面团中央的一个土堆中分层。将一块黄油、一些肉桂和一点肉豆蔻洒在苹果上或放在面团上。面团的每一个边缘都被抬到苹果上，用水密封，形成一个紧密的包裹在苹果周围。
一旦面团包装被密封，饺子的外面可以刷一层鸡蛋清洗液来帮助褐变，或者用水和糖制成的糖浆可以倒在上面，形成一层甜甜的涂层，部分地聚集在锅底，有助于使饺子漏出的果汁变甜。然后在烤箱中烘烤苹果饺子，直到苹果变软，面团变成金棕色。苹果饺子上桌时，可以单独放在盘子里，也可以配上鲜奶油或冰淇淋。
- 发表于 2021-12-01 18:34
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- 分类：美食
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