什么是饺子？(dumplings?)

饺子有很多种。他们有时被称为穷人的马铃薯。最常见的一种是由煮熟的面团制成的，这种面团是面粉和牛奶的混合物，用于鸡肉和饺子等菜肴。这些面条通常很轻，蓬松，而其他类型的则较重，更接近面条。它们也可以油炸、填充或烘烤，甚至可以填充苹果作为甜点。...

饺子有很多种。他们有时被称为穷人的马铃薯。最常见的一种是由煮熟的面团制成的，这种面团是面粉和牛奶的混合物，用于鸡肉和饺子等菜肴。这些面条通常很轻，蓬松，而其他类型的则较重，更接近面条。它们也可以油炸、填充或烘烤，甚至可以填充苹果作为甜点。

较重的类型用于汤和炖菜。油炸饺子可以与其他食物一起食用，也可以单独食用，被认为起源于中国烹饪。塞满馅饼也可能是中国料理的一种味道，可能是从“油炸大餐”开始的，这是一种酥脆的油炸食品，通常塞满鸡肉或虾等肉类。苹果饺子是一堆堆的面团，里面塞满了苹果，上面覆盖着肉桂和糖，然后烘烤成金黄色。

最简单的饺子是毛茸茸的那种。厨师只需要2杯（240克）的饼干混合物、约2/3杯（158毫升）的牛奶和一个盛满沸腾肉汤的平底锅。饼干混合物和牛奶应混合在一起，一匙混合物小心地滴入沸腾的肉汤中。盖上盖子，文火炖十分钟，然后轻轻搅拌，再盖上盖子，文火炖五分钟。

为了使它们不含饼干混合物，厨师可以混合2杯（250克）面粉、3茶匙（13.8克）发酵粉、1茶匙（6克）盐和2/3杯（158毫升）牛奶。厨师们可能会想尝试罐装、炼乳，让饺子味道更浓郁。

要做较重的饺子，可以使用上面的一种方法，但只能将少量的饺子滴入肉汤中。煮到面条的稠度。若更均匀的大小和形状是首选，一个球的混合物可以形成和覆盖面粉。然后把面团擀成小块。这些条被煮沸，直到它们达到所需的质地。

饺子不必只和某些菜一起吃。他们还做了一道很棒的配菜，可以代替米饭或土豆，以改变节奏。

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