什么是春卷？(spring rolls?)
春卷的制作方法是将各种配料包在糕点上，然后蒸制或油炸。它们与亚洲烹饪有着密切的联系，因为一些亚洲国家在基本形式上有所不同。有些人也叫它们蛋卷，这两个词可以互换使用。另一些人更喜欢用“蛋卷”来指代裹着浓密糕点的较重版本的菜肴，而“春卷”则指的是较轻的卷，通常有薄纸的包装和更精致的味道。
在中国，春卷与春节有着密切的联系，这也解释了春卷的由来。春节是庆祝新的一年和新的成长，在这多日的节日里，人们会提供许多食物来让庆祝者心情愉快。传统的面包卷有新鲜的蔬菜、绿芽和薄薄的包装，因此它们有一种微妙的味道和一种淡淡的质地，让人想起春天。
然而，中国菜并不是这类菜肴的唯一菜肴。它也出现在越南菜肴中，通常裹在一层薄薄的米糕中，而不是以小麦为基础的米糕。越南春卷也可以作为开胃菜生吃，而不是油炸。泰国菜也有一个版本，也裹着米糕，经常蒸着吃。
传统上，面包卷是蘸着酱汁食用的。酱油是一种常见的佐料，但厨师也可以制作蘸酱，如甜李子酱，或使用辣椒和芥末等辛辣成分。甜酱汁通常与油炸卷一起食用，因为甜味与油很好地搭配，而较温和的酱汁则与蒸的和生的酱汁一起食用。
在家里做春卷很容易。厨师可以从购买包装纸开始，包装纸可以由薄的小麦面团、面团或其他材料制成。如果需要的话，他可以将各种蔬菜和肉类切碎，填满每个包装。一小块配料可以放在每一个包装纸的中间，然后厨师可以把它们卷起来，在中间的末端塞进，这样卷就好像一个紧口袋。
如果只吃新鲜蔬菜，有些人喜欢生吃面包卷。它们也可以清蒸或嫩煎，以获得更充分的烹调风味和更少的松脆口感。如果使用肉类，则必须烹调足够长的时间，使肉类完全煮熟。这些面包卷可以搭配各种蘸酱作为开胃菜。
- 发表于 2021-12-01 23:03
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- 分类：美食
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