什么是甜菜？(sugar beets?)
甜菜属和种甜菜是食糖和其他形式精制糖的主要来源之一。尽管这种植物可能原产于地中海，但直到19世纪，英国在拿破仑战争期间的封锁剥夺了法国人获得甘蔗的机会，才将甜菜提炼成糖。本杰明·德勒塞特发明了从甜菜中提取糖的方法。甜菜用于制糖的做法得到了推广，很快就成为欧洲和美国的食糖来源，特别是因为甜菜可以在比甘蔗大得多的气候区域种植。
甜菜是根作物，糖是从根中收获的。有时，甜菜顶端也被用作食物，它们可以构成极好的动物饲料。从甜菜中提取糖后，剩余的果肉也可用于制作动物用的湿或干糖浆。它们也可以用作替代燃料来源，称为生物丁醇，尽管这种燃料的制造通常仅限于英格兰的一个小地区。
从外观上看，甜菜根的颜色几乎是白色，而不是大多数直接出售供食用的甜菜的红色或深紫色。事实上，它们没有普通甜菜那么圆，更像萝卜。它们的平均大小可能会有所不同。
这些甜菜生长和收获的时间取决于它们的位置。在许多地区，甜菜在春天种植，秋天收获。在加利福尼亚这样的地区，它们可能在秋天播种，以备春季收获。尽管甜菜在美国和欧洲的许多地方都有种植，但世界甜菜之都可能在美国密歇根州的塞韦温。
在引入自动化流程之前，种植、维护和收获作物是一项艰巨的工作。今天，大多数甜菜作物都是用机械收割的。甜菜种植业的其他变化包括使用转基因甜菜种子，特别是在美国，转基因甜菜种子对某些形式的疾病和除草剂中的化学物质具有更强的抵抗力。
对于那些喜欢有机食品来源的人来说，使用转基因生物并不可取，而且许多人对转基因甜菜制成的糖可能没有相应的标签感到沮丧，特别是在美国。有些人宁愿使用有机蔗糖来避免这个问题。
甘蔗生产的糖仍然比甜菜糖更常见。目前，大约30%的糖来自甜菜。对大多数人来说，甘蔗糖和甜菜糖的口味差别不大，因为每种来源都可以生产相同类型的食糖。
- 发表于 2021-12-01 23:08
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- 分类：美食
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