什么是糖果糖的一些用途？(some uses for confectioners' sugar?)

糖果店的糖有着广泛的用途，因此在家里放糖很有用。你也可以发现这种糖被标记为“粉状糖”或“糖衣糖”；不同之处在于地域，而不是烹饪。你可能还想知道，大多数糖果店的糖都含有像玉米淀粉这样的添加剂，这些添加剂的作用是防止糖结块；有时这些添加剂是出乎意料的，你可能想检查你是否有过敏症，或者你正在为有饮食限制的人做饭。...

Donuts topped with confectioner's sugar.

Waffles with chocolate syrup and confectioner's sugar.

糖果店的糖是一种被磨成非常细的粉末的糖。它可以由甘蔗或甜菜糖制成；甜菜糖是制作它的一种常见选择，因为糖是如此精炼，以至于甘蔗糖和甜菜糖之间的细微差别不那么明显。

糖果商的糖的主要优点是细颗粒，这使它能够很快溶解。有些食谱特别要求糖粉，因为它们受益于快速溶解的糖。因为糖霜通常含有添加剂，所以在食谱中你应该小心用这种糖代替普通糖；这些添加剂可能会使食物表现得异常，而一些烘焙食品实际上受益于普通糖的粒状结构。

糖最广为人知和最常见的用途之一是糖衣。糖可以用黄油和调味品搅拌，制成快速的奶油糖霜。它还可以与蛋清混合制成皇家糖衣，或与奶油奶酪等更具异国情调的成分混合制成独特的糖霜。有些人还喜欢在烘焙食品（如香料蛋糕）上撒糖，以获得一丝甜味，而不需要浓密的糖霜。

Confectioners' sugar is often used in making truffles.

糖果商的糖也适用于像蛋白酥这样需要甜味但在普通砂糖的重量下会崩塌的东西。这种糖会与蛋白酥中的成分无缝结合，添加的少量玉米淀粉实际上有助于支撑蛋白酥，使其不会下垂或流泪。这种糖也用于朗姆酒球和块菌。

糖果店的糖也有非甜点用途。例如，糖和肉桂通常一起撒在中东菜肴上，如b'stilla和其他带有菲洛面团的食物上，以展现这道菜的风味。

发表于 2021-12-01 22:59
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分类：美食

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