什么是天妇罗卷？(tempura rolls?)

天妇罗卷是寿司卷的一种，而寿司卷又是日本料理的一种。寿司卷有一定的灵活性，它的形式可以进行很多实验。最传统的面包卷通常是一片被大米包围的鱼，然后卷成一片干海藻，然后切成小而均匀的圆形。当涉及天妇罗时，某种形式的油炸食品会代替鱼——或者，可能会在鱼旁边添加。有许多不同的可能性。天妇罗是一种特殊的捣碎和油炸方式，从蔬菜到海鲜和肉类。这种风格的一些最常见的面包卷包含了天妇罗虾，但这绝不是唯一的可能性。这...

Mayonnaise, which is sometimes used to make tempura.

理解天妇罗过程

Sushi rice is used to make tempura rolls.

日本料理中最常见的快速油炸方法之一通常被称为“天妇罗”，由此产生的食物也被称为“天妇罗”。例如，蔬菜天妇罗通常是由粗切碎的蔬菜组成的——花椰菜、蘑菇和胡萝卜是常见的选择——这些蔬菜或多或少都是油炸的；许多肉类和鱼类也可以用这种方法烹饪。在某些情况下，天妇罗菜肴是单独提供的，通常作为盘子或单独的盘子。当它们被用作寿司的馅料时，其结果通常被称为“天妇罗卷”

Some of the most common tempura rolls incorporate tempura shrimp.

天妇罗面糊本身通常很简单。它通常只用冷面粉、鸡蛋和冷水制成。先将鸡蛋加入水中，然后搅拌使两者混合在一起。然后，将面粉短暂搅拌到鸡蛋混合物中。如果处理得当，一些未混合的面粉通常会留在面糊中。一旦食物被涂上涂层，它会被短暂地放入一个深煎锅或一口油的锅中。其主要思想是在保持内部新鲜和柔软的同时，使外部内部变得酥脆。

寿司基础

大多数日本食品专家很快就指出，“寿司”一词相当广泛，可以包含许多不同的细致入微的食物。然而，当涉及到转鼓时，基本的构图通常非常简单。为了制作几乎任何一种卷，包括天妇罗卷，将干海藻片（也称为海苔）放在寿司垫或塑料保鲜膜上。然后将大米均匀地撒在海藻的顶部。如果厨师想要把米饭放在面包卷的外面，他或她只需简单地翻转床单。否则，其他成分直接放在海藻上。

寿司米饭通常比人们在家里准备的普通白米要复杂。这通常并不困难，但确实需要一点诀窍——有时还需要一点实践——才能做到正确。寿司米饭的正式名称是sumeshi。它是由煮熟的米饭和寿司米醋制成的，传统上被称为米林。醋可以在商店里买到，但通常是用米酒、米醋、盐，有时还有少量海带自制的。

天妇罗虾卷

最常见和流行的天妇罗型面包卷之一是用炸虾制成的。天妇罗虾是由新鲜生虾剥皮和脱皮制成的。厨师会修剪尾巴，但通常不会把它去掉，而且通常会很快地把尾巴浸入面糊中。一旦所有的虾都被涂上了涂层，它们就会被浸泡在热油中并油炸。油炸后，鱼尾可能会被切掉，但许多天妇罗卷都是用一些完整的虾尾做成的。然后，虾被放在一边沥干，而其余的原料都准备好了。

在大多数情况下，虾越新鲜越好。一些最传统的版本从活虾开始，在一个小时或更短的时间内完成一道菜。