什么是维也纳香肠？(vienna sausages?)
维也纳香肠是一种传统上在奥地利维也纳制造的香肠。它们与法兰克福香肠密切相关，德国法兰克福生产的香肠，食品历史学家认为，最初的维也纳香肠可能是由一位到法兰克福旅行的屠夫生产的。现代维也纳香肠在世界许多地方都以罐装形式出现，它们与法兰克福香肠争相声称自己是最早的热狗。一些生产商还生产微型香肠，用于开胃菜盘；这些迷你香肠有时质量不好。
人类生产香肠已有数千年的历史。像所有的香肠一样，维也纳香肠的制作方法是先将肉磨碎，然后在肉糊中加入香料。传统上，香肠是经过腌制的，因此可以运输和储存，尽管新鲜香肠也可以直接从屠夫那里买到。从中国四川省的热风腊肠到法国血肠，各个国家都开发了自己独特的香肠配方和传统。
德国有着悠久的香肠生产传统，通常与猪肉一起生产，因为德国曾经盛产野猪。19世纪初，维也纳的生产商开始生产Weinerwerst，翻译成“维也纳香肠”。这些香肠，人们亲切地称之为“维也纳香肠”，很可能是受到德国香肠的启发。它们的特点是味道温和，形状细长，非常适合用作街头食品。
很长一段时间以来，香肠在德国的各种面包和馒头上都有，德国移民将这一传统带到了美国。在19世纪，美国的德国屠夫开始制作各种各样的香肠，从犹太全牛肉香肠到猪肉法兰克福香肠，这些香肠通常作为街头或游乐场的食物和各种调味品放在面包上。热狗，美国人最喜欢的食物之一，诞生了。
一些消费者将维也纳香肠与味道平淡、有弹性的罐装香肠联系在一起。然而，在世界上的一些地方，可以发现加工较少的香肠具有更多的风味和辣味。这些香肠通常是腌制的，有些还可以烟熏，这取决于生产它们的屠夫。这些相对较新鲜的维也纳香肠与耐嚼的酸面包和辛辣调味品很好地搭配。
- 发表于 2021-12-02 11:49
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- 分类：美食
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