什么是香肠？(knockwurst sausage?)

Knockwurst香肠是一种典型的短而肥的香肠，用大量新鲜大蒜调味。据说它是哈布斯堡人的最爱，在德国和当今世界许多其他地方，它仍然是一种受欢迎的食物。传统上，它是手工食用的，在街边的摊位和集市上，它是一种常见的食物，还有各种各样的调味品。也可以在市场和肉店购买Knockwurst用于家庭准备。...

Garlic, which is used in making Knockwurst sausage.

Knockwurst香肠是一种典型的短而肥的香肠，用大量新鲜大蒜调味。据说它是哈布斯堡人的最爱，在德国和当今世界许多其他地方，它仍然是一种受欢迎的食物。传统上，它是手工食用的，在街边的摊位和集市上，它是一种常见的食物，还有各种各样的调味品。也可以在市场和肉店购买Knockwurst用于家庭准备。

Spicy mustard serves as a delicious topping to knockwurst sausage.

knockwurst中的“knock”源自中古德国的knacken，“to crack”，指的是这种香肠在被咬入时发出的噼啪声。Wurst在德语中的意思是“香肠”，所以从技术上讲，“knockwurst香肠”的意思是“crack香肠”这些香肠被设计成手指食物，厚的肠衣不允许成分逸出，短而肥的设计使它们易于处理。

Knockwurst sausage is traditionally topped with sauerkraut in Germany.

牛肉和猪肉都被用来制作香肠，像小牛肉这样的特色肉类也可以用在美食中。除了新鲜的大蒜，香肠还可以加入辣椒和其他成分，使其味道火辣。这种食物既有新鲜的，也有轻度烟熏的；有些人更喜欢烟熏牛扒，因为它的味道更复杂。

传统的德国香肠搭配包括酸菜、土豆或面包。也可以加入辛辣芥末，在某些地区，可以将香肠卷起来食用。特别是在美国，knockwurst在面包卷或小面包上很受欢迎，吃起来就像热狗一样，加上芥末和蛋黄酱，有时还加上一点调味品或泡菜，这取决于地区。

有许多方法可以制备香肠。它通常在街边摊上的烤盘上烤，因为烤盘会慢慢加热香肠，以确保香肠彻底煮熟而不会变干。它也可以在锅里加热；用叉子刺穿香肠以防止其爆炸，并使用带干热的厚铸铁锅。Knockwurst香肠也可以在烤架上烹调，或切碎后用于各种食谱。在某些地区，你可能会找到需要小片敲门香肠的食谱，省去了切碎香肠的麻烦。。