Bartlett梨,也称为Williams梨,是美国最常见的梨果实品种之一。巴特利特梨树适应性强,易于生长,但也倾向于比其他梨树品种更喜欢稍温暖的生长条件。树木通常在4月份开始开花,果实通常在7月到10月之间准备好收获。果实本身呈钟形,成熟时由绿色变为黄色。Bartlett梨以其怡人的香气和独特的甜味而闻名,可以新鲜食用、烘焙或罐装。
Bartlett梨在美国和加拿大以外通常被称为Williams梨。1770年左右,来自英国奥尔德马斯顿村的一位名叫约翰·斯塔尔的校长开始在他的庄园里种植梨。后来,一位名叫威廉姆斯的苗圃工人购买了这种梨,因此人们给这种梨取了个名字。大约在19世纪初,威廉姆斯梨被进口到美国。马萨诸塞州罗克斯伯里的一位园艺家名叫伊诺克·巴特利特(Enoch Bartlett),他不知道这种梨的现有名称,所以他选择以自己的名字命名。
巴特利特梨树是半矮树。它们体积小,是在空间有限的家庭花园种植的好选择。这些树是自花授粉的,能够适应许多不同的土壤条件。巴特利特梨树通常需要五到七年才能开始结果实,但在良好的条件下,这些树可以继续结果实长达75年。巴特利特梨在树上不会成熟;取而代之的是,当它们还是绿色时就被采摘了。
这种梨的皮从绿色变为黄色就可以食用了。梨通常是生吃的最爱,因为它们的多汁和甜味,但它们也是罐装的最受欢迎的选择,因为它们保存后能很好地保持其风味。在美国,梨泥、梨汁和梨汁最常由巴特利特梨制成。梨也被用来给某些类型的白兰地调味。巴特利特梨和其他一些梨品种一样,在烘焙时不能保持其形状,如脆的博斯梨,但它们可以用来制作馅饼、馅饼和其他烘焙食品。
...被用作营养补充剂,榨汁的梨应该是最纯净的。这就是为什么最好选择新鲜的有机梨来榨汁。有机梨将不含杀虫剂和其他有害致癌物。如果要努力榨汁,选择对健康最有益的水果是很重要的。 ...
... 巴特利特梨实际上有绿色和红色两种。完全成熟的Bartlett可能有点黄,但红色Bartlett在完全成熟之前会呈现颜色。类似地,通常被称为“安茹”的“安茹”可以是红色或黄...
...。肉桂、丁香和肉豆蔻都是很好的馅饼添加剂。无论使用什么调味品,在梨馅中加入一点柠檬汁都很重要。柠檬汁可以防止梨烤后颜色变得浑浊,并且在不添加任何不必要的盐的情况下增加菜肴的口感。。 ...
...佳最终结果的秘诀。许多人建议从结实的梨开始。Bosc和Bartlett品种尤其受欢迎。一些厨师会在平底锅上盖上一层薄薄的盖子,以帮助密封水分。 ...