什么是梨白兰地？(pear brandy?)
梨白兰地，在法语中被称为“波伊雷之水”，是一种从梨汁或梨汁中蒸馏出来的白兰地。虽然不同的梨品种可以用来制作这些梨饮料，但最著名的梨白兰地品牌使用的是法国和瑞士种植的最好的威廉姆斯梨。一种被称为波伊尔·威廉（Poire William）的白兰地，瓶内有一个完整的成熟梨；整瓶梨的出现更多的是一种传统的销售方式或表演手法，而不是维持白兰地质量的实际需要。
为了制作梨白兰地，最好的成熟梨被挑选出来，洗净并碾碎成果肉。果肉与水和酵母混合，发酵直到释放出水果中的糖。然后将含糖果肉加工成果汁，然后将果汁蒸馏成白兰地。
新蒸馏的梨白兰地可以原样装瓶，也可以在橡木容器中陈酿；以这种方式陈酿白兰地可以改善其口感。重要的是要知道，已装瓶的梨白兰地不会经历任何老化；也就是说，无论酒瓶是立即打开还是十年后打开，白兰地饮料的味道都不会有任何区别。这将有助于储存白兰地瓶远离阳光直射，打开的瓶子最好在一年左右完成。
在波伊尔·威廉·皮尔白兰地的例子中，令人难以置信的是，在一个窄颈瓶内似乎可以看到一个完整的大水果，将水果放入瓶中的过程实际上非常简单。当果实还很小的时候，将梨插入瓶中，将瓶盖绑在树枝上，让梨在瓶中继续生长。当梨长到它的最大尺寸时，它会从它的茎上分离出来，然后把瓶子取下来。瓶子里装着梨子，现在仔细地用手清洗、干燥，然后装满梨子白兰地。
像大多数白兰地一样，梨白兰地通常在饭后饮用。可以直接饮用，也可以用水或苏打水稀释。它也可以作为一种重要的调味品，用于制作各种鸡尾酒和甜点。
- 发表于 2021-12-05 09:11
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- 分类：美食
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