什么是比利时白啤酒？(a belgian white beer?)
比利时白啤酒，有时被称为witbier或biere blanche，因其略带甜味和高碳化水平而在夏季广受欢迎。这种饮料最初是在修道院酿造的，通常用各种调味品调味。比利时白啤酒在19世纪啤酒厂大幅度减少后重新焕发活力，再次在欧洲大陆和世界各地广受欢迎。
比利时布鲁塞尔以东的地区在14世纪因威特比尔而闻名。最初的啤酒品种没有啤酒花，而是用一种叫做gruut的香料混合物来给啤酒赋予风味。尽管当地粮食供应存在一些替代品，但大多数维特比人传统上使用等量的大麦和小麦。比利时白啤酒在技术上是一种麦芽酒，因为它使用顶部发酵的酵母，在比底部发酵的啤酒更高的温度下酿造。它之所以被称为白啤酒，是因为酵母和小麦颗粒仍然悬浮在最终产品中，使其看起来苍白，尤其是在冷食时。
由于比利时白啤酒享有良好的声誉，许多生产这种饮料的啤酒厂在比利时东部，特别是在霍加尔登小镇周围迅速兴起。在18世纪最受欢迎的时候，该地区有30多家酿酒厂在运营。然而在接下来的一个世纪里，人们对啤酒和啤酒花的偏好超过了传统形式，到了20世纪60年代，没有一家比利时白啤酒厂在霍加登附近继续运营。
1966年，一位名叫皮埃尔·塞利斯（Pierre Celis）的霍加尔登送奶工创办了德·克鲁斯啤酒厂，使维特比尔复活。塞利斯利用他小时候学过的技术，发明了一种啤酒，并开始向公众发布。到了20世纪60年代，啤酒饮用不再被认为是粗制滥造的，狂热者对味道、质地和创新感兴趣，而不仅仅是口味和酒精含量。这种新的啤酒鉴赏文化让塞利斯的白啤酒出人意料地大受欢迎。20世纪90年代，Celis在德克萨斯州奥斯汀建立了一家啤酒厂，并随着Celis white的发布将比利时白啤酒引入美国。
witbier的特点常被比作德国的hefeweizen，因为其果味浓郁，略带甜味。现代啤酒中常加入啤酒花，使其略带苦味，但也使用传统的混合香料。苦橙子、芫荽和孜然是威特比尔生产中常用的添加剂。这种饮料的独特之处在于它通常使用生小麦而不是更典型的麦芽品种。浅稻草色是使用浅大麦的结果，通常是比利时或两行品种。
比利时白啤酒作为夏季冷饮特别受欢迎。浓密的头部和丝般柔滑的身体使这款饮料的口感更加柔滑。通过Celis的努力，witbier已经非常受欢迎，现在许多大型商业啤酒厂都提供了witbier。Witbier是夏季烧烤或野餐的绝佳补充，目前在欧洲和美国的大多数杂货店和酒类店都有售。
- 发表于 2021-12-02 12:17
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