什么是钙地带？(a calzone?)
calzone是一道起源于那不勒斯的意大利菜，尽管calzone在意大利各地和世界其他许多地方都很受欢迎。从本质上讲，calzone就像一个填充比萨饼或周转物，由比萨饼面团的外壳和通常包括各种奶酪、肉类和蔬菜的内部填充物制成。人们可以在午餐盒里找到这种带枕头的美味糕点，在街角用手吃，在许多意大利餐馆里都有。
制作calzone的过程从比萨饼面团开始，比萨饼面团通常由酵母、水、面粉、盐和橄榄油制成。在加入其他配料并混合之前，先在温水中对酵母进行验证，直到面团稍微有点粘。厨师把面团放在撒了面粉的板上揉，然后放在一个温暖的地方，用湿漉漉的毛巾包起来。当面团的大小增加一倍时，它被冲压下来，然后再次上升，然后形成所需的圆形，可用于制作calzones或比萨饼。
馅料被舀到面团的一半上，面团被折叠并卷曲以形成紧密的密封。calzone的大小可以有很大的不同，从一个单一的服务到一个怪物calzone意味着要在几个人之间分割。通常，calzone会烘焙，但较小的calzone有时会油炸。calzone是热的，小心谨慎的用餐者通常会在尝试吃之前打开它通风几分钟。传统的calzones有一面酱汁，但一些餐厅会在里面烘烤酱汁，使其成为一个独立的包装。
calzones的填充物因口味和地区而异。一般来说，calzone是丰盛的食物，意味着是丰盛的一餐。大多数馅料都是从混合奶酪开始的，包括帕尔马干酪、意大利乳清干酪和马苏里拉干酪，意大利各地都加入了地区特色菜，如罗马诺干酪。接下来，加入切碎的熟肉，以及洋葱、大蒜、菠菜、西红柿等蔬菜。一个完全素食的calzone可以用丰富的蔬菜混合物或添加豆腐制成。添加的香料和草药通常包括牛至、胡椒、肉豆蔻、罗勒、马郁兰、茴香、欧芹、百里香、鼠尾草和迷迭香。如果calzone是用酱汁烹调的，它将在馅料被舀到面团上之前与馅料混合。
- 发表于 2021-12-02 12:36
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- 分类：美食
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