什么是味道注入器？(a flavor injector?)
调味注入器或卤汁注入器本质上是一个带有长金属针的注射器，可以让你将卤汁或酱汁推入生肉甚至蔬菜中。这可以在烹饪后给你的菜带来极大的风味，你可以在注射过程中使用各种不同的腌料。偶尔，你会发现一个预先填充的风味注入器，它与某种类型的肉一起提供，但更多的时候，你需要准备自己的清淡酱汁或腌料来注入肉中。
像大多数注射器一样，调味注射器有一个柱塞，当按下时，柱塞将液体送入肉中。它还有一个长针，有时如果你不能充分清洁你使用的针，可以更换。注射器的容器部分可能有沿着侧面的测量值，它告诉你精确地测量有多少液体进入肉中。如果你按照食谱建议在大烤肉或整个动物（如鸡肉或火鸡）的不同部位注射一定量的香料，这可能会很有帮助。
当使用风味注入器时，你需要将针头插入肉的中间，以得到最多的腌汁。例如，在用它的皮烹制的肉中，比如火鸡，你要确保你是进入肉的好方法，否则味道可能只会到达皮和肉之间的那一层。你还必须选择相对较稀的酱汁或腌料，因为肉只允许注入一定量的额外液体。
你可以选择各种不同类型的东西注入肉中。酱油或天妇罗酱汁很受欢迎。辣酱汁，比如用辣椒油做的酱汁，可以让你的肉有很多卡津风格。一些人喜欢简单的盐水混合，还有一些人在醋和油酱汁中加入细切碎的草药。在肉中注入醋、葡萄酒或柠檬汁等酸性成分有助于使肉变嫩并部分烹调。这意味着你的肉可能会煮得更快，当你在调味品注入器中使用酸性成分时，你需要仔细遵循烹饪说明。
香味注入器可以有多种风格。一种常见的样式是不锈钢的，带有玻璃或塑料窗，可以测量注射量。另一种类型是重型透明塑料或玻璃。大多数都有可拆卸的柱塞，用于彻底冲洗注射器区域，许多可以用不同长度的针头购买。预计将支付约10-20美元（USD）的优质香料注入器。
- 发表于 2021-12-02 13:38
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- 分类：美食
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