什么是山核桃？(a hickory nut?)
山核桃是山核桃属树上的一种坚果，包含近20种，其中大部分原产于北美。坚果长期以来一直被用作食物来源，而这些树也被培育出来生产出经济上可行的杂交种。很难找到真正的山核桃出售，因为这些树并不适合广泛的商业种植。如果有，坚果的质量、形状和大小会因品种而异。
山胡桃树属于胡桃科，这些树乍一看确实像胡桃。它们有浓密的分枝，有羽状复叶。叶子有轻微的锯齿，树木在春天会长出柳絮。这些柳絮中的一些如果经过适当的施肥就会成熟为山核桃。和胡桃科的其他坚果一样，山胡桃的外壳坚硬，覆盖着木质外层。这些树也因其高度商业用途的木材而被种植，这些木材通常用于吸烟和家具制造。
一种广受欢迎的山核桃杂交种是山核桃，一种广泛种植的坚果，味道丰富，脂肪含量高。山核桃的一些变种与山核桃非常相似，具有相同的卵形壳和轻微的脊状坚果。其他的看起来更像榛子或榛子，它们的外壳几乎是球形的，可以生产出纹理平滑的坚果。山核桃的脂肪含量相对较高，是野生动物的绝佳食物来源。
人类也喜欢某些种类的山胡桃，因为山胡桃通常味道很好。美洲土著几个世纪以来一直在收获和使用这些坚果，早期的探险家很快就被介绍给他们，以及其他新大陆的各种食物。坚果可以作为小吃直接食用，也可以做成食物，如填料和甜点。
和其他坚果一样，山核桃可以在阴凉干燥的地方储存几个月，只要处理得当，收获得当。重要的是避免将储存的坚果暴露在过多的水分、热量和光线下，因为坚果会腐烂或坚果中的脂肪会变质，导致非常不愉快的味道。用于储藏的山胡桃可以去壳，也可以整粒留着，这取决于个人口味。整个坚果往往能更好地保持水分和风味，尽管它们需要更多的空间，因此可能会成为一种讨厌的储存和处理方式。
- 发表于 2021-12-02 14:05
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- 分类：美食
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