什么是辣椒？(a pimiento?)

辣椒，也拼写为“青椒”，是一种小甜椒，类似于甜椒，但比甜椒更美味。这些辣椒可用于各种菜肴，从填充橄榄到鸡肉沙拉三明治。它们通常被晒干并磨成一种叫做“辣椒粉”的粉末，这种粉末在匈牙利和西班牙等国的烹饪中非常流行。辣椒的热量和脂肪含量很低，但含有大量的维生素C和a。...

辣椒，也拼写为“青椒”，是一种小甜椒，类似于甜椒，但比甜椒更美味。这些辣椒可用于各种菜肴，从填充橄榄到鸡肉沙拉三明治。它们通常被晒干并磨成一种叫做“辣椒粉”的粉末，这种粉末在匈牙利和西班牙等国的烹饪中非常流行。辣椒的热量和脂肪含量很低，但含有大量的维生素C和a。

烹饪用途

Green olives stuffed with pimiento is a popular use for the pepper.

新鲜使用时，通常会去除辣椒皮；一种老式的方法是把胡椒放在一个长叉子上，放在火上烤焦皮，然后有人可以很容易地把它拔下来。这种方法仍然适用于辣椒和甜椒，通常被称为“烤红辣椒”。许多美国人对辣椒很熟悉，认为它是一些无籽绿橄榄中的红色方块。

A bowl of paprika, which is typically made with ground pimiento.

它可以像甜椒一样种植和使用，切片或切成丁，生吃沙拉，或者填充其他成分，作为配菜或主菜烘焙。许多杂货店都有“橄榄馅大小的条状”供应，罐装辣椒在意大利面沙拉、奶酪酱和蘸酱、鸡肉或金枪鱼沙拉三明治中味道极佳。如果一份食谱需要甜椒，但厨师无法获得，那么厨师通常可以用红甜椒代替。烤辣椒通常是最好的替代品，因为它们的质地和味道更符合辣椒的柔软度和甜度。

用作干香料

在西班牙、匈牙利和中东进行商业种植，辣椒原产于南美洲。干辣椒和磨细辣椒成为香料辣椒，广泛用于匈牙利和西班牙菜肴。许多厨师在炖菜、蔬菜和其他菜肴中加入辣椒粉，既有辛辣的味道，又有诱人的红色。红辣椒是一道匈牙利菜，用红辣椒和酸奶油调制而成；它最典型的制作方法是鸡肉，尽管火鸡和素食也很不错，许多厨师把它放在涂黄油的面条上。

营养益处

A pimento pepper is small and sweet, and more flavorful than a bell pepper.

辣椒粉和辣椒粉本身的卡路里含量都很低，特别是因为它们通常吃得很少，而且脂肪也很少。它们通常是在高脂肪含量的菜肴中制作的，但对这一点影响不大。辣椒是维生素A的很好来源，即使是相当少量的，而且一个辣椒的维生素C含量几乎相当于成年人每天推荐的维生素C含量。

发表于 2021-12-03 09:34
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分类：美食

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