什么是拉梅金？(a ramekin?)

拉梅金在一个单一的、耐热的圆柱形盘子里烹饪和供应食物。拉美金由玻璃、瓷器或陶瓷制成，通常呈圆形，表面有凸起。各种尺寸的蛋奶酥、慕斯、蛋羹、布丁和砂锅菜是在拉美金中烹调或烘烤的理想食物和甜点。少量烈性食物，如蘸酱，也可以放在这些微型装饰盘中食用。...

Tapenade in a ramekin, served with a slice of bread.

拉梅金在一个单一的、耐热的圆柱形盘子里烹饪和供应食物。拉美金由玻璃、瓷器或陶瓷制成，通常呈圆形，表面有凸起。各种尺寸的蛋奶酥、慕斯、蛋羹、布丁和砂锅菜是在拉美金中烹调或烘烤的理想食物和甜点。少量烈性食物，如蘸酱，也可以放在这些微型装饰盘中食用。

Many restaurants serve creme brûlée in a large ramekin.

由于ramekins被设计为只为一个人提供一份服务，因此它们经常以四、六或八套的形式出售。传统的拉美金是纯白的、圆形的，外面有凹槽，嘴唇很小。然而，有许多装饰性的拉美金有心形、椭圆形或圆形正方形。它们有无数种颜色和饰面，透明、乳红色或森林绿色裂纹饰面拉米金。有些为特殊场合，如花环、叶子或花朵，印上图案。

Making flan in a ramekin involves first coating the inside of the ramekin with caramel.

Ramekin可能来自荷兰语单词“toast”或德语单词“little cream”。含有大量鸡蛋或蛋清的蓬松、通风的菜肴可以在Ramekin中烹饪，因为热量可以均匀分布，从而形成均匀的质地。直边可以让食物粘在上面，让像慕斯或奶油布丁这样的膨大甜点显得更高。一些食谱要求将一套拉美金放在一盆热水中，称为浴缸，然后在烤箱中烘烤，以防止食物被烤焦。

拉梅金斯也可以作为诱人的上菜。它们美化了鹰嘴豆泥、香蒜酱、腰果、蛋黄酱、橄榄酱或蘑菇头的外观。有时候，在拉梅金店外赠送甜点更漂亮。这道菜的直边可以很容易地将甜点翻转到盘子上，就像倒置的菠萝蛋糕一样。墨西哥甜点法兰，首先需要在拉美金的内部涂上焦糖，然后倒入法兰，烘烤至凝固。馅饼也可以倒置，这样你的客人可以看到焦糖的漩涡釉。